Astuce Les asperges sont cuites avec un peu d'eau

Centre des consommateurs: Cuire les asperges avec seulement un peu d'eau

03/05/2012

La saison des asperges a commencé et les gourmands allemands récupèrent leur argent. Pour que toutes les vitamines et tous les minéraux soient préservés, les asperges ne doivent être bouillies qu'avec un peu d'eau. Qui conseille le centre de consommation en Rhénanie du Nord-Westphalie.
L'asperge blanche est traditionnellement préparée avec du jambon, des pommes de terre et du beurre. Dans la cuisine créative, l’asperge verte est l’un des types de légumes les plus populaires. Les premières pointes d’asperge apparaissent à une température de plancher de 12 degrés Celsius. Comme les asperges contiennent beaucoup d'eau, elles sont facilement digestibles et ne contiennent que quelques calories. En outre, les légumes à barres contiennent beaucoup de vitamines A, B, C et E, ainsi que des minéraux comme le magnésium, le potassium, le fer, le phosphore, le sodium et le calcium..

Cuire les asperges avec un peu d'eau
Il est préférable de cuire les asperges avec juste un peu d’eau dans une casserole avec le couvercle fermé. Selon les experts du centre de consommateurs, la Rhénanie du Nord-Westphalie devrait utiliser des pots ovales et plats dans lesquels les asperges sont à peine recouvertes d'eau. Bon, ainsi que des pots spéciaux pour assparagus. Dans lequel se tenir les tiges dans une position verticale. Encore une fois, une petite quantité de liquide est suffisante pour cuire à la vapeur les légumes exquis.

Le temps de cuisson des asperges blanches varie entre 15 et 25 minutes, selon l’épaisseur. Les asperges vertes sont généralement un peu plus fines et ne doivent donc être cuites que pendant 10 à 15 minutes. Les légumes blancs au barbecue doivent être pelés juste en dessous du sommet. Il est important de couper les extrémités ligneuses. Pour les asperges vertes, il suffit que seul le tiers inférieur soit pelé.

Testez si les asperges sont encore fraîches
Les asperges ont seulement un goût frais. Il ne devrait pas y avoir plus de 24 heures entre le grignotage et la préparation. Les consommateurs peuvent vérifier la fraîcheur à la surface de coupe. Cela devrait être humide, lisse et sentir comme des asperges. Si les extrémités sont décolorées, creuses ou enfoncées, cela peut indiquer que les légumes ne sont pas tout à fait frais. Une autre astuce consiste à frotter les barres ensemble. Lorsque les bâtons sont frais, un grincement est créé. Après une légère pression, le liquide doit sortir de l'interface. Les surfaces ne doivent pas être striées ou échancrées et les asperges doivent toutes avoir la même épaisseur..

Qui ne veut pas consommer les asperges le jour même de l'achat, peut envelopper les légumes grillés dans un torchon humide. Au réfrigérateur, les légumes nobles peuvent durer jusqu'à trois jours. Si vous souhaitez conserver les asperges plus longtemps, vous pouvez les congeler sans les peler..

Certaines personnes sont surprises par la forte odeur d'urine après avoir mangé des asperges. „L'asperge contient de l'acide aspartique aromatisant. Dans le corps, cela est divisé par des enzymes. Ce processus digestif produit des composés soufrés responsables de l'odeur et excrétés dans l'urine.“. (Sb)

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Image: Petra Bork