Testeur Trop d'acrylamide dans la plupart des frites surgelées

Beaucoup de copeaux congelés chargés d'acrylamide
Dans le passé, les produits à base de pomme de terre, tels que les croustilles ou les frites, étaient critiqués pour leur teneur élevée en acrylamide. Une étude récente du magazine "Öko-Test" montre que l'acrylamide, un polluant, reste un sujet d'actualité pour les frites surgelées. En outre, il existe un risque d'inhibiteurs de germes douteux. Cependant, huit des 19 produits testés ont pu marquer «très bien» ou «bon».

Pour l’étude en cours, le magazine ÖKO-TEST a analysé les ingrédients des copeaux congelés en laboratoire. Le résultat est toujours inquiétant. De nombreux produits atteignent encore une valeur d'acrylamide qui, selon Öko-Test, est trop élevée. En outre, un certain nombre de produits étaient chargés d'inhibiteurs de germes. Du côté positif, huit marques de chips surgelées ont reçu un "très bon" ou un "bon".

Dans une étude sur les copeaux congelés réalisée par le magazine "eco-test", une teneur élevée en acrylamide a été détectée dans de nombreux produits. (Image: pamela_d_mcadams / fotolia.com)

L'acrylamide est cancérogène
"Malheureusement, l'acrylamide, un polluant, reste un problème", a résumé "Öko-Test" dans les résultats de l'enquête. Le polluant est créé "lorsque les aliments riches en glucides tels que les pommes de terre sont cuits au four, frits, frits ou grillés" et a été prouvé par des expériences sur des animaux comme un cancer et des dommages génétiques nocifs, rapporte le magazine. L'année dernière, par conséquent, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) avait déjà explicitement averti du risque accru de cancer lié à l'acrylamide dans les aliments..

Plus de la moitié des produits ayant une valeur d'acrylamide trop élevée?
L'acrylamide a été détecté dans toutes les frites congelées testées, à l'exception de trois marques, bien que seules huit traces du polluant aient été trouvées dans huit produits lors des analyses en laboratoire. En outre, la valeur de l'acrylamide pour tous les éléments testés était toujours inférieure à la valeur dite du signal, rapportent les testeurs. Selon "Öko-Test", cela n'est toutefois pas considéré comme inoffensif. Les consommateurs doivent donc rester prudents, conseille le magazine. Étant donné que le polluant se trouve dans de nombreux aliments à consommer quotidiennement, c'est pourquoi "de l'avis de" l'éco-test ", un seul aliment ne devrait pas contenir plus de dix microgrammes d'acrylamide. Cette valeur a été dépassée chez neuf marques de chips surgelées.

Chlorpropham dans la plupart des frites surgelées
Pour critiquer selon "l'éco-test" au-delà de celui de certains produits, du chlorpropham a été détecté. Ceci est souvent utilisé par les agriculteurs conventionnels en tant que suppresseur de germes. La substance était probablement cancérogène et seuls les quatre produits biologiques testés sont sortis sans Chlorpropham. Ici, les agriculteurs biologiques essaient d’empêcher la formation de noyaux par un stockage à température contrôlée.

Les frites ne conviennent pas à la consommation régulière
"Eco-test" indique en outre que "deux fabricants ajoutent du glucose ou du dextrose aux frittes", ce qui reste incompréhensible pour les testeurs, car le sucre supplémentaire est totalement inutile ici. Après tout, un peu moins de la moitié des marques examinées sont vivement recommandées selon les critères de l’éco-test. Toutefois, les frites surgelées comptent en principe "pas exactement les repas les plus sains et ne devraient donc pas figurer chaque semaine au menu", concluent les testeurs. (Fp)