Recherche sur le thé Pour cette raison, le thé vert est encore beaucoup plus sain avec de l'eau minérale plate

Cela rendra votre thé vert encore plus sain

Le thé vert est une boisson associée à toutes sortes d’effets positifs sur la santé. Les médecins ont maintenant constaté que les consommateurs de thé vert tiraient davantage parti des antioxydants contenus dans la boisson lorsqu'ils utilisaient de l'eau plate au lieu de l'eau du robinet. Le calcium, le magnésium et les filtres avaient été filtrés et la concentration en fer réduite.

Des scientifiques du département des sciences de l'alimentation de l'Université Cornell ont découvert que les antioxydants contenus dans le thé vert fonctionnent mieux lorsqu'ils sont brassés avec de l'eau plate provenant de bouteilles. Les experts ont publié les résultats de leur étude dans la revue anglaise "Nutrients".

Le thé vert est très sain. La boisson peut-elle être encore plus saine en la brassant simplement avec de l'eau en bouteille? (Image: KMNPhoto / fotolia.com)

Plus d'antioxydants dans le thé donnent un goût plus amer

Si vous buvez du thé vert pour aider votre corps à profiter des antioxydants contenus dans la boisson, il peut être bénéfique de le préparer avec de l'eau plate du magasin plutôt que de l'eau du robinet. Vous pourrez ainsi profiter davantage des antioxydants contenus dans la boisson. Cependant, plus les antioxydants rendent le thé plus amer, disent les chercheurs.

Les sujets ont bu du thé noir et vert dans l'étude

Plus de 100 sujets ont été recrutés pour l'étude. Les participants ont ensuite été invités à goûter du thé noir et vert préparé avec des bouteilles d’eau en bouteille, de l’eau du robinet et de l’eau déminéralisée. Dans tous les tests, des facteurs tels que la température d'infusion, le récipient utilisé, la durée et le rapport eau / feuilles ont été ajustés. Les scientifiques ont également mesuré le niveau d'épigallocatéchine gallate (EGCG) dans le thé.

Un meilleur thé plus sain ou un meilleur goût?

Les résultats de l'étude ont montré que le type d'eau utilisé affectait de manière significative le goût du thé vert. Les participants préféraient le thé vert brassé avec de l'eau du robinet car l'eau du robinet produisait un goût plus sucré que l'eau en bouteille. Cependant, ce qui était perdu en goût était compensé par des bénéfices pour la santé. L'infusion de thé vert avec de l'eau en bouteille a permis de doubler la quantité d'EGCG, ce qui a provoqué le goût amer.

Dans le thé noir, les différences de goût sont trop subtiles

Si vous buvez du thé vert pour ses propriétés bénéfiques pour la santé, vous devez utiliser de l’eau plate en bouteille, explique l’auteur de l’étude, le professeur Robin Dando du Département des sciences de l’alimentation. Buvez votre thé uniquement pour le goût, l'eau du robinet est préférable, ajoute l'expert. Les participants n'ont pas pu faire la différence entre le fait que la boisson ait été préparée avec de l'eau du robinet ou de la bouteille avec du thé noir. L'auteur de l'étude, Melanie Franks de l'Université Cornell, a ajouté que les consommateurs moyens de thé noir ne reconnaissent pas la différence selon laquelle les différences de goût sont trop subtiles..

Pourquoi le thé vert avec de l'eau en bouteille est-il plus sain??

Le professeur Dando suggère que les minéraux contenus dans l'eau du robinet, tels que le calcium, le fer, le magnésium, le sodium et le cuivre, entraînent une teneur en EGCG plus faible dans le thé vert infusé. L'eau embouteillée qui a été filtrée du calcium ou du magnésium et qui a été repassée d'un niveau peut extraire l'EGCG plus efficacement, ajoute le clinicien. Avec de l'eau pure, la consommation de thé procure plus d'avantages pour la santé. (As)