Le risque alimentaire mortel ne sous-estime pas les allergies alimentaires

Les allergies à la nourriture ne doivent pas être sous-estimées
Le nombre de personnes souffrant d'allergies alimentaires (allergies alimentaires) a considérablement augmenté ces dernières années. Les experts en santé disent qu'il n'est souvent pas facile de trouver le bon allergène. Parmi les principales causes d'allergies et d'intolérances figurent les céréales contenant du gluten, le lait, les œufs, le poisson et les noix..

Les allergies alimentaires augmentent
Les allergies alimentaires augmentent depuis de nombreuses années. Selon les estimations de l'Association allemande contre l'allergie et l'asthme (DAAB), environ six millions de personnes sont touchées en Allemagne seulement. "Les principaux déclencheurs chez les nourrissons et les enfants sont le lait de vache, le soja, les œufs de poule, le blé, les arachides et les noisettes. En règle générale, les adolescents et les adultes sont plus susceptibles de réagir aux légumes et aux fruits crus, aux noix, au poisson, aux crustacés et aux mollusques ", écrit la DAAB sur son site Web. Selon les experts, des réactions aux fruits et légumes crus sont associées à une allergie concomitante au pollen. Le mot clé ici est "allergie croisée". Le rhume des foins est l’une des maladies allergiques les plus courantes. La maladie coeliaque (intolérance au gluten) et l'intolérance au lactose (intolérance au lactose) sont également répandues. Mais qu'en est-il des allergies alimentaires rares?

Environ six millions d'Allemands souffrent d'une allergie alimentaire. Manger certains aliments peut déclencher des réactions allergiques. Dans les cas extrêmes, même un choc anaphylactique menaçant le pronostic vital est menaçant. (Image: airborne77 / fotolia.com)

Les réactions allergiques ne se limitent pas à des organes individuels
En cas d'allergie, le corps réagit aux substances normalement inoffensives de l'environnement en augmentant le nombre d'anticorps dirigés contre la source supposée de danger. Le déclencheur de la réaction n'est pas la nourriture entière, mais seulement une très petite partie. Les réactions allergiques aux aliments ne sont généralement pas limitées à des organes spécifiques. Les symptômes les plus courants sont des réactions de la peau et des muqueuses, des oreilles, du nez et de la gorge, des voies bronchique et gastro-intestinale. Cela peut provoquer des démangeaisons, des éternuements, un essoufflement, des ballonnements, une diarrhée, une constipation, des nausées et des vomissements. Selon DAAB, la réaction allergique à la nourriture la plus grave est le choc anaphylactique, qui se manifeste par un collapsus circulatoire menaçant le pronostic vital. Plus une allergie est exotique ou rare, plus il est difficile pour les médecins traitants de trouver la cause de la maladie et d'identifier les méthodes de traitement..

Y a-t-il réellement une allergie à l'eau??
La soi-disant allergie à l'eau, qui toucherait 40 personnes dans le monde, semble extrêmement rare. Selon un rapport du portail Internet "web.de", les personnes concernées indiquent que le contact avec l'eau provoque des éruptions cutanées, des démangeaisons et une grande douleur. "En fait, il n'y a pas d'allergie à l'eau", explique le professeur Dr. Ludger Klimek, président de l'association des allergologues allemands et responsable du centre de traitement des allergies à Wiesbaden. "C'est parce que notre système immunitaire ne reconnaît pas les molécules d'eau comme des allergènes", a déclaré l'expert. Le terme allergie est donc hors de propos. Cependant, certaines personnes peuvent être particulièrement violentes au contact de l'eau. Cependant, il est souvent causé par des composants présents dans l'eau, tels que des impuretés chimiques, qui provoquent les réactions. "Sachant que ce n'est pas de l'eau, mais que la personne concernée peut ne devoir changer que la source d'eau, la peur prend ceux concernés", dit le médecin.

"Hypersensibilité extrême de la peau"
Néanmoins, certaines personnes se plaignent de problèmes après la douche ou le bain. "Lorsque la peau commence à gonfler, à rougir ou à provoquer des démangeaisons, il ne s'agit généralement pas d'une réaction allergique, mais d'une hypersensibilité extrême de la peau", explique l'allergologue. La peau des personnes affectées réagirait probablement aussi à d'autres substances. Par exemple, si la couche protectrice naturelle est éliminée par l’eau, des rougeurs, des brûlures ou une déshydratation peuvent se produire. "Ici, les patients peuvent contrer avec des produits de soin appropriés ou des additifs de lavage spéciaux", déclare le professeur Klimek..

Allergie au lait de vache chez les jeunes enfants
Beaucoup plus problématique est quand les gens sont allergiques à la nourriture. Dans certains cas, les réactions excessives peuvent même devenir une menace pour la vie. L'allergie au lait de vache, qui peut survenir après quatre semaines chez un bébé et est également possible pendant l'allaitement, est connue. Il ne faut pas confondre l'intolérance au lactose. L'allergie au lait de vache est l'une des allergies alimentaires les plus courantes chez les jeunes enfants. Selon "web.de", l'allergie est généralement détectée lors de la transition du lait maternel aux suppléments. Le système immunitaire de l'enfant est en contact avec des protéines étrangères pour la première fois après le sevrage au lait de vache. Il existe une réaction excessive et des symptômes d'allergie typiques dans le tube digestif, sur la peau ou dans les voies respiratoires. Si la suspicion d'allergie au lait de vache est confirmée, il vaut mieux éviter le produit. "C’est possible, et vous pouvez vivre sans restrictions majeures. Il existe certains produits que vous pouvez gérer et dont vous pouvez donc vous passer, "explique le professeur Klimek..

Les allergies aux noix sont difficiles à gérer
C'est moins facile pour les personnes qui souffrent d'une allergie aux noix. Même dans sa forme la plus douce, une allergie aux arachides et aux noix peut provoquer des éruptions cutanées, des nausées et des difficultés respiratoires, ainsi que des gonflements de la langue et des lèvres. Dans la forme la plus extrême, cependant, même un choc anaphylactique peut être provoqué, mettant les personnes touchées en danger de mort. En raison de réactions parfois extrêmes, les personnes touchées n'ont généralement pas d'autre choix que d'éviter tout contact avec les cacahuètes et les noix. En outre, ils doivent emporter de l'adrénaline avec eux pour contrer à tout moment le plus rapidement possible. La renonciation n'est pas facile, car les cacahuètes sont transformées dans une variété d'aliments. En outre, dans la production de résidus de noix peuvent être introduits dans les aliments, qui sont réellement produits sans arachides. "Pour prévenir les réactions allergiques graves et mettre en place un régime alimentaire sans noix dans la vie quotidienne, une thérapie nutritionnelle individuelle avec un allergologue est indispensable", écrit le DAAB. En outre, l’Action Forum Allergology, une association de sociétés scientifiques et d’associations professionnelles, recommande aux personnes concernées de solliciter l’aide de spécialistes. Si les allergies ne sont pas prises au sérieux, cela peut avoir de lourdes conséquences pour les personnes touchées, telles que l'asthme grave ou les affections cutanées chroniques. Dans des cas isolés, un choc anaphylactique et même la mort peuvent survenir. (Ad)