Jour de café La boisson saine

Journée du café: nous célébrons la boisson préférée saine des Allemands.

(24.09.2010) Aujourd'hui est le "jour du café" - une bonne occasion de s'asseoir et de savourer une boisson de la boisson allemande préférée. Une nation de buveurs de bière - c'était autrefois. Aujourd'hui, le café est de loin la boisson numéro un consommée de loin. Pour chaque goût et chaque occasion, il existe une préparation correspondante.

En moyenne, les Allemands boivent près de quatre tasses de café par jour. Nous apprécions non seulement le goût, mais surtout le matin l’effet vivifiant et stimulant de la concentration. Qui ne s'est pas assis au travail complètement somnolent et a senti le besoin urgent d'une tasse de café? Et aussi dans l'après-midi devient le „Café et gateau“ Aime également servir la boisson chaude populaire, comme son nom l'indique.

Le plaisir du café a été très controversé dans le passé. Ce n'est pas sans raison que Carl Gottlieb Hering (1766-1853) a le canon bien connu il y a environ 200 ans. „C-a-f-f-e-e, ne buvez pas autant de café!“ composé, avertissant des effets négatifs de la consommation de café. Certains médecins pensent encore que le café est nocif pour la santé car il augmente les niveaux d'insuline, la pression artérielle et la glycémie, prive le corps d'eau et endommage le système cardiovasculaire dans son ensemble. De nouvelles études montrent toutefois qu'un grand nombre d'effets négatifs ne peuvent pas être prouvés scientifiquement et que, au contraire, le café peut également avoir un effet totalement positif sur l'organisme..

„Plusieurs études sont parvenues à la conclusion que le risque de diabète est le plus faible chez les personnes qui boivent jusqu'à sept tasses de café par jour ", explique le Dr Stephan Martin, du West West Diabetes Center de Düsseldorf. Le diabète II chez les hommes qui boivent plus de six tasses de café par jour est réduit d'environ 50%, et celui des femmes qui boivent beaucoup de café, et le professeur Jürgen Vormann, directeur de l'Institut pour la prévention et la nutrition (IPEV) à Ismaning ajoute: "Une étude finlandaise a observé la consommation de café chez les personnes d'âge moyen pendant de nombreuses années. Les chercheurs ont constaté que les buveurs de café étaient moins susceptibles que les abstinents. Les personnes qui buvaient entre trois et cinq tasses par jour avaient 65% moins de risque de développer la maladie d'Alzheimer. "Les effets stimulants, améliorant l'humeur et améliorant la circulation sont déjà bien connus aujourd'hui et ne nécessitent aucune autre explication. La consommation de café, par exemple, réduit également le risque de crises cardiaques, de diabète, de cancer du côlon et du rein, de démence et de Parkinson, ravira la plupart des buveurs de café et rendra la dose quotidienne un peu plus nécessaire.

Selon la légende, le café aurait été découvert en Ethiopie dès le neuvième siècle. A cette époque, un berger de la ville de Kaffa aurait remarqué à quel point certains de ses troupeaux de chèvres étaient heureux pendant la nuit après que les animaux eurent mangé les fruits du caféier, semblables à des cerises. Le berger a consulté les moines locaux, qui ont examiné la plante tropicale et ont observé le même effet revigorant après consommation. Le grain de café a probablement été apporté en Arabie par des marchands d'esclaves au XIVe siècle. De là, sa marche triomphale a commencé avec l'expansion de l'empire ottoman. À partir du XVe siècle, le café était largement utilisé comme boisson chaude en Perse et dans l'Empire ottoman. Il atteignait l'Europe malgré quelques interdictions temporaires de café et de consommation au XVIIe siècle..

À la fin du XVIIIe siècle, le café était déjà l’une des cultures les plus répandues dans les tropiques et est devenu depuis l’un des produits les plus importants au monde, alors que la consommation continue de croître. Au moment où le café arrive dans notre tasse, il a parcouru un long chemin. La phase de maturation du caféier à elle seule peut prendre jusqu'à un an, selon la variété. Ensuite, les fèves doivent être découpées avec minutie dans des détails laborieux et rôties à environ 200 degrés pour développer leur arôme typique. Afin de maintenir le goût souhaité pour leur produit, les cafetières mélangent différents cafés de différents types (par exemple, Arabica, Robusta), leur origine et leur qualité au stade final de la mise au point..

La préparation éthiopienne originale et la tradition du café, consistant à rôtir les fèves dans une casserole en fer, puis à les moudre grossièrement et à faire bouillir le sol avec de l’eau chaude à environ 90 degrés et du sucre dans le prétendu Jabana (pichet en argile bulbeuse) ont été étendues à d’innombrables variantes. Espresso, cappuccino, latte macchiato, frappuccino, moka sont monnaie courante dans les coffee shops du monde entier. Avec les machines à café, la mouture fraîche et le brassage de différentes variantes de café chez eux ont également augmenté de manière significative. Il n’est donc pas étonnant que chaque Allemand boit en moyenne 150 litres de café par an en moyenne..

L’augmentation de la consommation en Europe a toutefois également soulevé la question des conditions de croissance et de la situation des travailleurs des plantations. Le café Fairtrade jouit d'une popularité croissante alors que de nombreux pays industrialisés tentent de s'acquitter de leurs responsabilités sociales liées à la consommation de café. De nombreux cafés offrent exclusivement aujourd'hui „juste“ café échangé. Si vous souhaitez en savoir plus sur le café et si vous souhaitez participer à l'un des événements spéciaux organisés à l'occasion du „Jour de café“ pour participer, trouve toutes les informations nécessaires sur www.tag-des-kaffees.de. (Fp)

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