Superfood Quel est l'état de santé des graines de chia?

Superfood Chia Seeds: Qu'y a-t-il dans la promesse santé??

De nombreuses personnes célèbrent les graines de chia sous le nom de "superaliments". Leur teneur en fibres, protéines et acides gras oméga-3 en bonne santé éclipsent les aliments traditionnels. Mais ce qui est vraiment sur la promesse de la santé?

Superaliments sur toutes les lèvres

Des millions de ventes sont réalisées dans le monde entier avec des "superaliments". Beaucoup de gens s'attendent à ce que cela ait un impact énorme sur leur santé. Dans ce contexte, les graines de chia sont souvent particulièrement mises en avant comme de véritables remèdes de la médecine naturelle. Mais que peut faire le supposé super-aliment? Cela explique le Consumer Center dans un message.

Beaucoup de gens s'attendent à des effets énormes sur leur santé des graines de chia. Mais que peut faire le supposé super-aliment? Les défenseurs des consommateurs clarifient. (Image: Diana Taliun / fotolia.com)

Bon pour la digestion

On dit que les graines de chia surpassent les aliments conventionnels avec leur teneur en fibres, en protéines et en acides gras oméga-3.

On dit que les graines stimulent la digestion et régulent la glycémie. En outre, il devrait pouvoir soulager les douleurs articulaires et les brûlures d'estomac..

Et dans certains magazines, Chia est également présentée comme une recette supposée secrète pour une peau saine et une silhouette élancée..

Beaucoup de fibres

Selon la Consumer Agency, les prétentions de Chia de soulager les problèmes de santé ne sont pas autorisées en relation avec l'alimentation. Jusqu'à présent, il n'y a pas d'allégations santé approuvées par l'UE pour les produits à base de chia.

Il est uniquement autorisé de faire la publicité sur la teneur élevée en fibres des semences, celles-ci contenant 34 grammes de fibres pour 100 grammes de semences de plus que les six grammes de fibres requis pour 100 grammes..

En raison de la faible consommation journalière d'à peine 15 grammes, toutefois, cela ne représente que 17% de l'apport quotidien en fibres de 30 grammes recommandé par la Société allemande pour la nutrition (DGE)..

Haute teneur en acides gras oméga-3

Les capsules de chia sont souvent considérées comme riches en acides gras oméga-3. Cependant, ceux-ci ne sont disponibles pour le corps que si la graine a été très bien broyée ou broyée.

En fait, les acides gras oméga-3 sont sains et essentiels en petite quantité. La DGE recommande donc de consommer 0,5% des calories quotidiennes provenant des acides gras oméga-3, tels que l'acide α-linolénique (ALA)..

À 2 400 kilocalories (kcal), cela correspond à environ 1,3 g d'ALA, contenu dans une cuillère à soupe d'huile de colza. Un apport supplémentaire sous forme de capsules n'est pas nécessaire, même si l'on ne mange pas ou peu de poisson.

L’évaluation scientifique de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a montré que les acides gras oméga-3 pouvaient abaisser les taux de triglycérides dans le sang. La quantité requise est atteinte grâce à un régime alimentaire normal.

Les oméga-3 peuvent être utiles pour les patients souffrant de maladie cardiaque ou de taux élevés de lipides dans le sang, mais ce traitement doit être supervisé par un médecin..

Boire beaucoup

Toute personne qui ne consomme pas de graines de chia pré-gonflées doit en boire beaucoup. Sinon, cela peut entraîner un blocage dangereux. La consommation journalière de 15 grammes ne doit pas être dépassée, selon les conseils des consommateurs.

Lors de la prise de Chia, les gélules doivent être rémunérées à la consommation recommandée par le fabricant. Deux grammes d'huile de chia sous forme de gélules par jour sont considérés comme sans danger pour la santé.

Selon les experts, il semblerait que certaines personnes soient allergiques aux graines de chia. Le chia fait partie des plantes de la famille de la menthe, ainsi que de la menthe, du thym, du romarin ou de la sauge. Ceux qui réagissent à l'une de ces plantes ou à la moutarde doivent faire attention.

De plus, des interactions avec des médicaments anticoagulants (warfarine / Coumadin®, acide acétylsalicylique / ASA / aspirine) peuvent survenir..

Toute personne prenant de tels médicaments devrait discuter de l’utilisation des gélules de chia avec le médecin ou le pharmacien..

Forte capacité de gonflement

Les graines de chia sont originaires du Mexique, mais sont aujourd'hui plantées dans de nombreux pays d'Amérique latine. Ils peuvent être consommés crus ou séchés, ou ajoutés à des boissons.

Dans des pays tels que les États-Unis, le Canada et l'Australie, ils sont utilisés à la fois entiers et moulus depuis quelques années - par exemple dans le cadre du pain et pour la production d'huile.

En raison de leur forte capacité de gonflement (25 fois plus d'eau), les graines servent également de base pour le pudding végétalien ou les smoothies épais et peuvent être utilisées comme substitut d'oeuf ou de graisse dans la cuisson..

Pour la première fois en novembre 2009, la Commission européenne a approuvé une teneur maximale de 5% en graines de chia pour les produits de panification..

Depuis le début de 2013, ils peuvent également être vendus en tant qu'aliments préemballés autonomes, par exemple en tant qu'ingrédient dans du muesli ou des mélanges de fruits à coque.

L'emballage doit porter l'indication requise selon laquelle il ne faut pas dépasser 15 grammes par jour.

Ce montant est considéré comme sans danger pour la santé; cependant, les investigations à long terme sont toujours manquantes - par exemple, également pour des réactions allergiques possibles.

Depuis décembre 2014, l'huile de chia pressée à froid (Salvia hispanica) peut également être utilisée comme nouvel ingrédient alimentaire dans les huiles végétales et les compléments alimentaires..

Il existe également des limites quantitatives à cet égard: un maximum de dix pour cent pour les huiles végétales et un maximum de deux grammes par jour pour les compléments alimentaires. L'huile de chia doit contenir au moins 60% d'acide alpha-linolénique (ALA) et 15 à 20% d'acide linoléique.

Superfood a parcouru un long chemin

Les graines de chia contiennent environ 20% de protéines, 30% de matières grasses et jusqu'à 40% de glucides, selon le centre des consommateurs. La quantité quotidienne de 15 grammes, qui ne peut être dépassée, contient environ 5,5 grammes de fibres et 2,7 grammes d'ALA..

Les capsules contiennent généralement de l'huile de chia pressée à froid, contenant en moyenne 1,2 gramme d'ALA. Cependant, la composition exacte manque souvent sur les produits ou sur Internet..

Il n’ya généralement aucune information sur les conditions de culture des graines de Chia lorsque vous les achetez. Ils ne sont pas vraiment naturels.

L’EFSA a identifié deux points importants dans son évaluation de la sécurité en 2005. D'une part, les graines sont traitées avec des hormones végétales pour synchroniser la germination.

Par contre, le sol est débarrassé des mauvaises herbes avant d'être semé avec un herbicide du sol (trifluraline) interdit en Europe depuis 2007..

Autre critique des experts: les graines de chia viennent d’Amérique latine et ont un long chemin à parcourir. Et cela nuit au climat. (Ad)