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Les études sur le café ne sont pas toujours malsaines
Le café est la boisson la plus populaire des Allemands
Une journée sans café est difficile à imaginer pour beaucoup de gens. Que ce soit pour se lever le matin, pour un morceau de gâteau en après-midi ou pour un repas copieux le soir, le café est la boisson la plus populaire des Allemands. Selon l'Association allemande du café, la consommation par habitant était de 162 litres en 2014, bien au-dessus de la consommation d'eau minérale (143,5 litres) et de bière (107 litres). Et au niveau international également, avec une consommation de café de plus de 9 millions de sacs de 60 kilos de café vert, nous occupons l’un des meilleurs marchés en termes de consommation de café: seuls les États-Unis (23,8 millions) et le Brésil (20,1 millions) ont une consommation supérieure. , Autrement dit, tout le monde dans ce pays boit en moyenne près d’un demi-litre de boisson chaude par jour - une situation qui a longtemps été considérée comme préoccupante. De nombreux experts ont estimé que la consommation régulière de café était malsaine et associée à une hypertension artérielle et à des problèmes cardiaques, entre autres.
Le café protège contre le cancer du foie. Image: ram69 - fotolia Effet sur tout le monde
Mais maintenant, la situation semble changer à mesure que de plus en plus d'études parviennent à la même conclusion et attribuent même des effets positifs sur la santé du café. Cependant, l'effet de l'ingrédient caféine est très complexe et chaque buveur de café ne réagit pas immédiatement à la substance stimulante. Ceux qui n'ont jamais bu de café peuvent expérimenter un léger "échange de café" lorsqu'ils dégustent pour la première fois un expresso noir fort, alors que la même boisson ne cause aucun inconfort aux buveurs habituels. En outre, le temps nécessaire à l'organisme pour réduire à nouveau la consommation de caféine varie en fonction des circonstances: alors que les personnes en surpoids et les fumeurs, par exemple, décomposent la substance plus rapidement, la caféine reste plus longtemps dans le corps des femmes enceintes..
La caféine agit en fait comme un poison
Le caféier forme la caféine à plusieurs endroits. Dans les feuilles, il sert d'insectifuge naturel. La caféine contenue dans les graines et les fruits inhibe également la présence d'autres graines à proximité immédiate de la germination. "La caféine est en fait un poison, mais à petites doses, elle stimule la circulation et favorise la concentration", explique le technicien en boissons Bernd Lindemann de l'Université de Geisenheim, a déclaré à l'agence de presse "dpa". Selon Lindemann, toutefois, il serait peu probable qu'une dose normale de café atteigne une dose réellement toxique, car "il faudrait boire 100 tasses par jour"..
Tout d'abord, la caféine a un effet vasoconstricteur, ce qui signifie que le cœur doit pomper plus fort que d'habitude et que le cerveau est alimenté de manière optimale en oxygène. En plus de déplacer la caféine, l'adénosine messenger, qui doit être comprise comme une "sorte de frein dans le cerveau", explique le pharmacologue Prof. Karen Nieber de l'Université de Leipzig. Parce que ce matériau nous fatigue sinon, vous vous sentez généralement plus éveillé et en meilleure forme après une tasse de café - mais l'effet ne dure pas longtemps, mais demeure selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) chez un adulte seulement environ quatre heures.
Pas de risque accru de maladie cardiovasculaire
Cependant, l'effet stimulant de la boisson chaude populaire suscite également l'inquiétude de voir que la consommation de café augmente le risque de maladie cardiovasculaire telle qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Bien que les avis des experts diffèrent, de nombreuses études montrent que le café est beaucoup moins dangereux qu'on ne le suppose souvent. Par exemple, l'étude EPIC publiée en 2012 par l'Institut allemand de nutrition humaine (DIfE) est parvenue à la conclusion que boire du café n'augmentait pas le risque de maladie cardiovasculaire, mais était même associé à un risque réduit de diabète de type 2 un message de la dIfE. Selon l'étude, avec plus de 42 600 participants, les personnes buvant plus de quatre tasses (plus de 600 ml) de café contenant de la caféine présentaient un risque de diabète de type 2 inférieur de 23% à celles qui consomment en moyenne moins d'un jour. Tasse consommée.
Des chercheurs de l'Université de Southampton (Royaume-Uni) ont récemment découvert, lors d'une métastude, que la consommation accrue de café pourrait réduire le risque de cirrhose. Plus tôt cette année, des chercheurs de l’Université Emory à Atlanta ont rapporté dans le Journal de l’American Heart Association que, selon eux, boire du café n’augmentait pas le risque de maladie cardiaque ou d’arythmie cardiaque..
Évitez la consommation élevée pendant la grossesse
Même un risque accru de cancer ne pourrait pas prouver l'étude EPIC, les experts vont même partiellement à partir d'un effet protecteur de la caféine. Cependant, le pharmacologue Nieber reste sceptique, car "toutes ces études ont été réalisées sur des cultures cellulaires". Les études sur le lien entre la consommation de café et Alzheimer seraient donc souvent basées sur des expériences sur des animaux. Nieber continue donc avec l'agence de presse.
Compte tenu des conclusions actuelles, toutefois, rien ne semble indiquer une consommation modérée allant jusqu'à quatre à cinq tasses par jour - à l'exception, selon Nieber, de patients atteints d'ostéoporose. Parce qu'ici la perte osseuse peut même être favorisée par le café. Même pendant la grossesse, la boisson chaude ne doit être consommée que modérément et, sur la recommandation de l'EFSA, une quantité de caféine de 200 mg par jour ne doit pas être dépassée. (Nr)