L'étude du chocolat est plus saine que prévu

Étude: le chocolat est plus sain que prévu

16/04/2014

La plupart des gens voient le chocolat comme une lubie malsaine. Mais le stimulant populaire est beaucoup plus sain que prévu. Les produits contenant du cacao, par exemple, réduisent le risque de crise cardiaque, selon une étude. Rien ne doit empêcher la collation au chocolat à Pâques.

Le chocolat réduit le risque de crise cardiaque
Pâques est au coin de la rue et implique souvent de grandes quantités d’œufs et de lièvres au chocolat. Les Allemands sont des passionnés de chocolat toute l’année. Après tout, un quart de la population mange une tablette de chocolat au moins une fois par semaine. Cependant, la plupart des gens ne savent pas que la douce tentation non seulement s'épaissit mais peut aussi avoir des effets positifs. Comme l'ont montré des chercheurs de l'Université de Cambridge dans une étude, la consommation de chocolat réduit de 50% le risque de crise cardiaque, même avec une consommation quotidienne..

Pas trop de grignotage
Cependant, selon l’étude britannique, cela ne s’applique qu’au chocolat noir, dont la teneur en cacao est particulièrement élevée. La raison en est la substance Flavonol, qui lie les substances qui endommagent les cellules. Selon l’agence de presse DPA, des chercheurs ont découvert que les personnes qui consomment beaucoup de produits contenant du cacao ont 37% moins de risque de crise cardiaque. En outre, le risque d’autres maladies cardiovasculaires était plus faible que celui des personnes consommant très peu de cacao. Selon les chercheurs, le risque d'accident vasculaire cérébral a également diminué de 29%. Mais il ne faut pas trop grignoter, car le stimulant sucré, en plus du cacao, contient également beaucoup de sucre et de graisse. L’enquête n’a donc pas pu confirmer la devise "beaucoup d’aide" dans ce contexte. Les résultats de l'étude ont été publiés dans la revue "British Medical Journal".

La bonne qualité se reconnaît à la brillance et aux craquelures
Même les quelque 20% de la population allemande souffrant d'intolérance au lactose ne doivent pas se passer de chocolat. Vous pouvez généralement passer au chocolat noble et aigre-doux car les ingrédients ne contiennent normalement ni lait ni poudre de lait. Si vous accordez de la valeur à la qualité, portez une attention particulière à la brillance du chocolat. Parce que, comme l'explique le fabricant de chocolat "Rausch Plantagen Schokolade" selon dpa, une surface rugueuse indique des dépôts d'humidité. Un enrobage blanc indique que la graisse s'est déposée sur la couche externe de chocolat. Une autre caractéristique de qualité est le son lors de la rupture du chocolat. Un bon produit se reconnaît au craquement appétissant. Plus la teneur en cacao et en beurre de cacao est élevée, plus les fissures au chocolat sont perceptibles.

Le chocolat noir bon pour la santé
Des études antérieures ont également montré que le chocolat noir en particulier, en raison de sa teneur élevée en cacao et de sa teneur réduite en sucre, pouvait avoir un effet positif sur la santé. Par exemple, le chocolat noir peut entraîner une augmentation des antioxydants dans le sang, ce qui protège le système cardiovasculaire. En outre, d’autres études ont montré que le beurre de cacao au chocolat noir réduit le mauvais cholestérol (LDL) et augmente le bon (HDL). Une autre chose positive vient de faire ses preuves: le chocolat noir protège du stress. Des scientifiques des universités de Berne et de Zurich ont découvert que le chocolat amer avait une influence sur la libération des hormones du stress et protégeait ainsi contre les conséquences négatives du stress pour la santé. Incidemment, le chocolat était vendu dans les pharmacies jusqu'à la fin du XIXe siècle, car il était perçu comme bénéfique pour la santé. (Sb)