Étude sur le fromage fondu et en tranches L'augmentation de la consommation de phosphates entraîne une hypertension

L'augmentation de l'apport en phosphate augmente la pression artérielle chez les adultes en bonne santé

Les fast-foods tels que les hamburgers utilisent souvent des ingrédients malsains tels que le fromage fondu. Et à son tour, cela contient généralement de nombreux phosphates. Comme les chercheurs l'ont maintenant découvert, des niveaux élevés de ces sels peuvent augmenter la pression artérielle même chez les jeunes adultes en bonne santé..

La restauration rapide met le corps à rude épreuve

Beaucoup de graisse et de glucides et peu de fibres: la restauration rapide est un fardeau énorme pour notre corps. Selon les experts, il faut plusieurs heures pour se débarrasser des aliments riches en graisses et en calories. Cependant, non seulement les graisses malsaines sont problématiques, mais également certains sels, que l'on trouve souvent dans ces aliments. Par exemple, dans le fromage fondu, qui est utilisé pour faire des hamburgers, vous pouvez généralement trouver beaucoup de phosphates. Ceux qui en prennent de grandes quantités risquent l'hypertension artérielle, comme les chercheurs l'ont découvert.

Le fromage fondu, utilisé notamment pour les hamburgers, inclut généralement de nombreux phosphates. Ceux qui en consomment de grandes quantités risquent l'hypertension. (Image: arska n / fotolia.com)

Phosphates malsains

Bien que les phosphates soient également présents dans les aliments naturels, les habitudes alimentaires actuelles nous amènent à ingérer de plus en plus de ces sels..

Après tout, ils sont utilisés comme additifs dans de nombreux aliments de fabrication industrielle: les phosphates contribuent à la conservation de nombreux produits carnés, ils permettent au café de s'écouler librement et rendent le fromage tartinable à tartiner..

On sait depuis quelque temps que les phosphates contenus dans les disques et les coproduits peuvent nuire à la santé..

Par exemple, des études scientifiques ont montré que les phosphates peuvent modifier les parois internes des vaisseaux, augmentant le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. En outre, le risque d'ostéoporose est augmenté par une trop grande quantité de phosphate dans l'organisme..

Même les jeunes adultes en bonne santé doivent faire face à des conséquences sur leur santé: s'ils ingèrent trop de phosphate dans leur alimentation, leur pression artérielle et leur rythme cardiaque augmentent.

Ceci est démontré par une étude menée par l'Université de Bâle et publiée dans le Journal de l'American Society of Nephrology.

Risque aussi pour la santé

Comme indiqué dans un communiqué de l'Université de Bâle, un régime pauvre en phosphate est depuis longtemps recommandé aux personnes souffrant de problèmes rénaux chroniques, car des taux élevés de phosphate, par exemple, entraînent des dépôts dans les vaisseaux sanguins..

Cependant, avec l'augmentation de l'apport en phosphate dans l'alimentation, la probabilité de développer ou même de mourir d'une calcification vasculaire ou d'une maladie cardiovasculaire augmente également chez les personnes en bonne santé.

Ceci est indiqué par des études épidémiologiques qui examinent la relation entre les facteurs de risque potentiels et des maladies spécifiques.

Une équipe de recherche dirigée par le professeur Reto Krapf de l'Université de Bâle a vérifié cette relation statistique pour la première fois dans le cadre d'une étude portant sur 20 sujets sains.

La moitié des participants à l'étude ont reçu une dose supplémentaire de phosphate de sodium sous forme de comprimés pendant onze semaines dans le cadre de leur régime alimentaire normal, ce qui a augmenté la teneur en phosphate dans leur sang à un niveau supérieur à la moyenne, bien que répandu dans la population en général..

Les sujets du deuxième groupe ont absorbé un médicament qui lie le phosphate et inhibe l'absorption dans le corps. En outre, ils ont reçu une solution saline pour les rendre égales au premier groupe en termes d'administration de sodium.

La pression artérielle a augmenté et la fréquence cardiaque a augmenté

Après six semaines, les médecins ont examiné l'incidence des différents régimes sur divers indicateurs de la fonction cardiovasculaire, tels que la pression artérielle et la fréquence cardiaque..

Une comparaison des deux groupes a montré qu'une augmentation de l'absorption de phosphate augmentait significativement la pression artérielle systolique et diastolique chez les adultes jeunes et en bonne santé - respectivement de 4,1 et 3,2 millimètres de mercure..

Dans le même temps, le pouls a augmenté en moyenne de quatre battements par minute.

Les scientifiques soupçonnent en effet que l'augmentation de l'apport en phosphate ou du taux de phosphate sérique affecte le système nerveux sympathique, ce qui affecte l'activité cardiaque et la pression artérielle..

Cependant, l'effet était réversible: deux mois après la fin de l'étude, les sujets étaient revenus à la normale.

Vitamine D sans effet

Dans une seconde phase, nous avons examiné l’effet de l’administration supplémentaire de vitamine D. Bien que la vitamine augmente l'absorption de phosphates dans l'intestin, aucun impact sur les niveaux cardiovasculaires n'a été observé dans les deux groupes..

"Nos résultats fournissent une explication importante pour la relation entre l'absorption de phosphate alimentaire et l'augmentation de la morbidité et de la mortalité cardiovasculaires dans la population en général", a déclaré Reto Krapf, responsable de l'étude..

"Ces conclusions sont pertinentes pour la santé publique et devraient être approfondies au moyen d'études plus vastes auprès de différentes populations." (Ad)