Study Diet affecte le niveau d'hormones de stress chez les enfants

Le régime affecte les niveaux de stress chez les enfants
Un régime pauvre en minéraux peut entraîner une augmentation du taux d'hormones de stress chez les enfants. L'acidité alimentaire est la raison de la production accrue de cortisol, une hormone du stress. C’est ce que les scientifiques de Giessen et de Bonn ont découvert.

Les scientifiques avaient précédemment observé qu'une augmentation régulière de l'acidité alimentaire était associée non seulement à une diminution de la stabilité des os, mais également à une augmentation de la pression artérielle chez les enfants. Les résultats de l'étude actuelle montrent pour la première fois un mécanisme hormonal, par lequel la qualité de la nutrition affecte notre santé à long terme..

Le régime alimentaire influence le comportement des enfants face au stress. Image: goldencow_images - fotolia

L'étude sur les hormones incluait 200 enfants en bonne santé qui avaient recueilli l'urine pendant 24 heures sans nécessiter de régime. Dans les échantillons d'urine de 100 de ces enfants, les scientifiques ont mesuré une faible excrétion d'acide par les reins (Net Acid Excretion, NAE) avant de commencer les mesures hormonales et une forte NAE dans les 100 autres échantillons d'urine. Le NAE est considéré comme un biomarqueur fiable pour évaluer la charge acide nette de tout l'organisme..

Dans le cas d'enfants présentant un taux élevé d'EAN, les chercheurs ont constaté, après l'exclusion de tous les facteurs perturbants tels que des quantités variables d'urine ou de protéines, que la sécrétion de l'hormone de stress, le cortisol, était plus importante. L'excrétion de produits spécifiques de conversion du cortisol cellulaire, tels que le 6-beta-hydroxycortisol ou la cortisone, a également augmenté de manière significative chez les enfants du groupe à faible EAN..

Ces résultats suggèrent que le cortisol peut déjà avoir une charge en acide uniquement alimentaire moins prononcée dans les tissus cibles tels que les cellules rénales ou osseuses. Ils croient que les hormones glucocorticoïdes, le cortisol et la cortisone, jouent un rôle important dans la médiation des effets nutritionnels indésirables à long terme sur le système squelettique et d'autres paramètres de santé pertinents. L'étude originale peut être trouvée ici (engl.).