Stiftung Warentest Chaque seconde d'huile d'olive n'est que déficiente

L'huile d'olive est saine. Il est utilisé pour les salades, pour affiner les plats méditerranéens et pour la friture. L'huile saine est quant à elle en train de jeûner dans tous les ménages allemands résidant. Il existe de grandes différences de qualité, comme le montre actuellement une étude de Stiftung Warentest. La note «nativement supplémentaire» signifie en réalité la plus haute qualité - mais, comme le rapportent les testeurs, cette promesse n’est que rarement respectée. Au lieu de cela, de nombreuses huiles dans le test n’ont obtenu qu’une mauvaise note.

"Nativ extra" est synonyme de plus haute qualité
L'huile d'olive est considérée comme saine et précieuse pour l'alimentation quotidienne. Elle est utilisée régulièrement dans presque toutes les cuisines pour la préparation de plats chauds et froids. L'étiquette "nativ extra" devrait indiquer au consommateur une huile de qualité particulièrement élevée. Mais dans de nombreux cas, il s'agit évidemment d'une erreur, car, comme l'indique actuellement la Stiftung Warentest, de nombreux produits ne répondent pas aux critères requis. Ainsi, pour 13 des 26 huiles d'olive testées dans le grade le plus élevé (5,35 à 40 euros par litre), seul un "médiocre" pouvait être attribué, un seul produit pouvait réellement convaincre..

Peu d'huiles sont de bonne qualité. Image: luigi giordano - fotolia

Les huiles ont un goût rance et de moisi
Un résultat surprenant, car les huiles portant le label "nativ extra" au sens de l'ordonnance UE sur l'huile d'olive doivent répondre à des exigences très strictes. Selon Stiftung Warentest, ils doivent respecter les valeurs limites définies pour de nombreux paramètres chimiques, être étiquetés avec précision conformément aux spécifications et ne pas présenter d'erreurs sur le plan de l'odorat et du goût. Mais de nombreux produits ne satisferaient pas aux exigences. Sept d'entre eux ont plutôt "goûté le moisi, le rançon ou même la chair de ver - comme des fruits infestés par la mouche de l'olive", a déclaré la fondation dans un communiqué de presse. La qualité sensorielle de ces huiles correspondait à un "défectueux", raison pour laquelle les produits devraient en fait être déclassés au grade "natif" de qualité inférieure..

Les indications d'origine ne peuvent pas être confirmées
Au total, cinq produits ont été mal notés en raison de la pollution, quatre étant même exposés à des hydrocarbures potentiellement cancérogènes, les huiles minérales MOAH. "Cinq huiles étaient tellement chargées en hydrocarbures que nous les avons mal classées. Néanmoins, il est peu probable que des huiles entraînent des risques aigus pour la santé ", a déclaré le chef de projet de Stiftung Warentest, Dr. med. Birgit Rehlender.

Les experts ont également constaté qu'aucun des producteurs de pétrole interrogés n'avait étiqueté leur produit conformément aux spécifications, privant ainsi le consommateur d'informations importantes. Selon la Fondation, toute huile d'olive vendue dans l'UE doit avoir une indication d'origine telle que "pays d'origine Espagne" ou "mélange d'huiles d'olive de pays tiers". Cependant, une analyse en laboratoire a révélé de grands écarts entre l'origine déclarée et réelle, avec cinq huiles (quatre selon l'étiquette de l'Italie et une de l'Espagne), la localisation n'a pas pu être confirmée..

Un seul produit reçoit un "bon"
Les huiles d'olive biologiques ne pouvaient souvent pas répondre aux exigences de qualité. Ici, quatre des six produits testés avec Bio-Siegel ont reçu la mention "médiocre". Selon les experts, une seule huile a obtenu la note "bonne" dans l'ensemble. Cela vient d'Espagne, coûte 40 euros le litre et est disponible en ligne et dans l'épicerie fine. À recommander, mais aussi quatre autres huiles entre 14,20 et 20 euros par litre, le tout dans l’ensemble, un "satisfaisant" reçu. (Nr)