Stiftung Warentest pesto au basilic souvent mauvais

Stiftung Warentest: pesto au basilic décevant

28/07/2013

Des noix de cajou à la place des pignons, des flocons de pomme de terre à la place du parmesan, des fibres de bambou, des bactéries lactiques et même des substances cancérigènes. La Stiftung Warentest a trouvé un pesto sur trois au basilic dans le test „défectueux“ et pas un seul produit a le top grade.

Pas selon la recette originale
La Stiftung Warentest est venue après une étude de 30 sauces pour pâtes au basilic, dont 6 au pesto génois et 24 au Basilkumzubereitungen, ce qui donne à réfléchir: „défectueux“ était. La plupart des producteurs de pesto prêt à l'emploi suivent la recette originale de Gênes: basilic frais, pignons de pin, huile d'olive, parmesan reggiano, pecorino, ail et sel. Comme ce n'est pas breveté, les producteurs ne sont pas liés aux ingrédients. Et donc ça devient plus compliqué dans la production.

Substance potentiellement cancérigène
Les fabricants remplaceraient donc des ingrédients coûteux, en tout ou en partie, par des produits moins chers. Par exemple, le tournesol au lieu de l'huile d'olive, la noix de cajou au lieu des noix de pin, des flocons de pomme de terre ou de la semoule de blé au lieu du parmesan et du pecorino. „Au lieu de 20%, comme le recommandent les recettes traditionnelles, on trouve parfois moins de 1% de fromage ", indique le rapport." Seuls trois des produits examinés ont reçu la note de qualité. „bon“, comme le magazine „test“ rapporté dans son numéro d'août. Les six sauces avec l'empreinte „Pesto Genovese“ a mal fait. En partie, les ingrédients d'origine manquaient et un produit, le biopesto de la société „Ppura“ Les testeurs ont découvert la substance potentiellement cancérigène anthraquinone. La société suisse a été informée de la contamination et la société a rappelé le lot du marché.. „Nous ne pouvons pas „Pesto Genovese“ recommander du test“, donc la balance qui donne à réfléchir.

Le pesto de Jamie Oliver est savoureux
Dans le commerce sont comme une alternative à l'original „Pesto Genovese“ Produits sous le nom „Pesto à la Génoise“, „Pesto Vert“ ou „pesto au basilic“ offert. Les trois gagnants du test sont issus de ce segment. D'autres marques sont tombées dans le goût, comme le pesto du célèbre chef Jamie Oliver. Selon les testeurs, c'est bon „Peu aromatique et aqueux. "Des fibres de bambou ont été détectées dans le pesto de Bernbacher, a déclaré la directrice des essais, Birgit Rehländer: „Ce n'est pas un aliment.“ Elle était généralement surprise: „Je ne m'attendais pas à autant de lacunes.“ Au pesto „Lucchi et Guastalli“ Par Manufactum pour 8,90 euros ont même été trouvé des bactéries lactiques.

Bon ne doit pas être cher
Étonnamment, les produits à prix particulièrement avantageux se sont avérés favorables. Donc, les trois étaient comme „bon“ certains d'entre eux ont évalué les articles plusieurs fois moins cher que ceux qui ont échoué. Les gagnants étaient: „Basiliko frais au pesto "de Hilcona (2,08 Euro / 100 grammes), „Casa Morando Pesto Verde "de Aldi Nord (0,63 euro / 100 grammes) et „Pesto alla Genovese "de Rewe (0,78 Euro / 100 grammes) Encore meilleur et plus sain, mais devrait être un pesto fait maison Des recettes savoureuses au pesto peuvent être trouvées, entre autres, sur Internet. (Ad)