Stiftung Warentest Beaucoup de margarines bon marché sont également bonnes

Margarine à la Stiftung Warentest: les bons produits ne doivent pas forcément être chers
Une enquête de la Stiftung Warentest a montré qu’une bonne margarine n’était pas forcément chère. Dans leur test, de nombreuses margarines bon marché de chaînes de détaillants ont obtenu de bonnes notes. Cependant, tous ne conviennent pas comme une propagation.

Margarine à l'essai
"Rôtir, cuire, cuire, tartiner - la margarine est polyvalente", écrit Stiftung Warentest sur son site web. La consommation par habitant en Allemagne est d'environ cinq kilos par an. Les experts se sont penchés sur 19 margarines. Leur test a montré: Seuls sont recommandés ceux dans lesquels la recette est correcte et ne contient pratiquement aucun polluant. Les jugements vont de "bon" à "pauvre".

La Stiftung Warentest a examiné de près 19 margarines et matières grasses à tartiner et a constaté qu'une bonne qualité ne doit pas forcément être chère. (Photo: exclusive-design / fotolia.com)

Bonnes qualités pour des produits bon marché
Vollfettmargarinen présentait une teneur en matières grasses d’au moins 80% et des matières grasses tartinables de 70 à 75%..

"Pour grésiller dans la casserole, tout peut être utilisé, montre le plus vif. Tartiner mais pas tout le monde serait un régal: Pendant la dégustation sentait un peu le fromage et légèrement collé dans la bouche ", écrivent les testeurs.

Huit produits donnent de bonnes notes, y compris de nombreuses margarines bon marché de chaînes de détaillants telles que Aldi ou Netto. Cependant, trois produits n’ont reçu qu’un "suffisant" et l’un a échoué avec un "faible".

Graisses peu saturées et nombreux acides gras oméga-3
Les bonnes margarines contiennent, selon la Stiftung Warentest, le bon mélange, ce qui constitue une pâte à tartiner saine: des graisses peu saturées, de nombreux acides gras oméga-3.

"En ce qui concerne la composition en matière grasse, tous les produits du test sont légèrement plus sains que le beurre et dix sont nettement plus sains. Les margarines, qui contiennent beaucoup d’huile de colza, de tournesol ou de lin, sont particulièrement convaincantes ", déclarent les experts..

Les produits contenant de nombreuses graisses saturées de la noix de coco ou de la palme sont moins recommandables. Cependant, seules quelques margarines dans le test reposent encore sur de telles formulations.

Alternative aux herbes au beurre
L'œcotrophologue et auteur Dagmar von Cramm explique dans une note de l'agence de presse dpa que la margarine est l'alternative naturelle au beurre.

Les huiles végétales à partir desquelles elle est fabriquée fournissent donc au corps des acides gras insaturés précieux que le corps ne peut pas former lui-même et qui peuvent réduire le risque de maladie cardiovasculaire..

La margarine contient d'importants acides gras oméga-6 et oméga-3, ainsi que de la vitamine D. Selon Cramm, vous devriez alterner la margarine et le beurre sur du pain..

Comme indiqué dans le rapport de la DPA, la margarine contenait des acides gras trans nocifs pour la santé. Cependant, selon l'expert, les fabricants veilleraient maintenant à ce que ce ne soit plus le cas.

Chargé avec l'ester glycidylique polluant
Cependant, la margarine peut être contaminée par l’ester glycidylique polluant, qui, selon Cramm, pourrait être cancérigène..

Et: "Les esters glycidyliques peuvent modifier le génome", écrit Stiftung Warentest. "Jusqu'à présent, les polluants lipidiques ne peuvent pas être complètement évités: ils étaient présents dans tous les produits testés, mais dans la plupart d'entre eux en très petites quantités."

Comme Cramm l'a expliqué, des esters de glycidyle se forment lors du raffinage des huiles. "Parce que la margarine est généralement composée d'huiles raffinées, le stress ne peut pas être exclu."

Comme seules les huiles pressées à froid telles que l'huile de colza sont à peine contaminées, elle recommande: "Vous devriez préférer la margarine à base d'huile de colza."

Beurre ou margarine?
La question générale de savoir si le beurre ou la margarine est meilleur pour la santé est, entre autres choses, associée à la discussion sur le bon et le mauvais cholestérol. En attendant, même des produits contenant du beurre et de la margarine sont disponibles.

Et dans certains cas, des additifs à la margarine sont ajoutés, ce qui devrait avoir un effet bénéfique pour la santé, comme abaisser le taux de cholestérol.

Ces substances font souvent l'objet de controverses, notamment le soi-disant différend relatif à la margarine entre l'entreprise alimentaire Unilever et l'organisation de protection des consommateurs Food Watch. (Ad)