Échantillon de germes fécaux sur les verres du restaurant

Plus de la moitié des verres dans les restaurants contaminés par des agents pathogènes

09/09/2013

Souvent, avec la boisson au restaurant, on ajoute également des germes fécaux ou des germes intestinaux et d'autres agents pathogènes. Pour un test correspondant a le magazine du consommateur „marché“ Nord German Broadcasting Corporation (NDR) de nombreux germes et bactéries différents sur le „Verres à eau, à vin et à bière dans les petits restaurants et les grandes chaînes de restauration nationales“ démontrée.

Les germes fécaux et les agents pathogènes du pus collés aux verres dans les restaurants ne sont pas seulement une idée dégoûtante pour les consommateurs, mais aussi un problème de santé. Dans plus de la moitié des restaurants testés ont été signalés par le NDR „Agents pathogènes trouvés qui n'ont pas d'affaire avec le verre.“ La cause en est probablement la négligence dans l'hygiène personnelle et le manque de soin lors du nettoyage des lunettes. Selon les défenseurs des consommateurs interrogés, les résultats de l'échantillon montrent que des contrôles de contrôle des aliments beaucoup plus stricts sont nécessaires.

Germes intestinaux et pus sur le verre
Dans l'enquête du magazine de consommation „marché“ Seuls deux restaurants sur six à Hambourg ont livré des verres propres à la table. Les verres restants étaient contaminés par des agents pathogènes potentiels. Par exemple, considérons les grandes chaînes „Sausalito“, „Alex“ et „Schweinske“ Des germes et des bactéries ont été détectés. „À Sausalitos, il s'agissait de germes intestinaux. Dans les chaînes de restauration Alex et Schweinske, le laboratoire a découvert des germes intestinaux et des agents pathogènes du pus (Staphylococcus aureus)“, rapporte le NDR. Le professeur Matthias Maaß, spécialiste en microbiologie, virologie et épidémiologie des infections au laboratoire régional indépendant qui a examiné les échantillons, a expliqué: „J'ai été surpris de voir combien de ces verres étaient contaminés par des germes fécaux, des bactéries et des agents pathogènes du pus.“ Compte tenu des risques pour la santé associés, ces agents pathogènes n'appartiennent pas à un verre, selon le professeur Maaß. Si de tels agents pathogènes sont détectés sur des verres supposément propres, cela est „généralement en raison du fait que les verres ne sont pas bien rincés, qu'ils sont portés à basse température, qu'aucun désinfectant n'est utilisé et qu'il n'y a pas d'hygiène personnelle adéquate“, l'expert continue.

Les défenseurs des consommateurs exigent des feux d'hygiène
Le centre de consommateurs de Hambourg a également répondu conformément au message du NDR sur les résultats de l'échantillon concerné. Armin Valet du centre de consommateurs de Hambourg s'est de nouveau prononcé en faveur d'un feu d'hygiène compte tenu des lacunes évidentes en matière d'hygiène., „qui devrait être clairement reconnaissable devant chaque entreprise de restauration“ et „montre comment le restaurant a été vérifié, si l'hygiène est bonne ou s'il y a des défauts.“ Avant de faire son entrée dans le restaurant, chaque consommateur serait en mesure de voir à quoi ressemblait l'hygiène dans chaque ferme, explique Valet..

Toutes les entreprises testées négativement ne comprennent pas
Le fait qu'une référence objective à l'hygiène dans les restaurants serait tout à fait approprié illustre également la réponse peu claire d'entreprises individuelles, après avoir été confrontées au rapport de non-conformité avec les résultats de l'échantillon. Par exemple „Schweinske“ selon NDR, toutes les allégations „aussi inconditionnel que douteux“ rejeté. Indiqué cependant „Sausalito“, ce sont vos propres règles d'hygiène „très haut“ Cependant, on est extrêmement reconnaissant pour les conseils du NDR et „étapes opérationnelles déjà initiées“ étaient. Il y avait une réponse similaire „Alex“ à la demande de l'expéditeur: „Nos invités ne peuvent pas être satisfaits du résultat. Nous ne sommes pas. Nous avons déjà pris des mesures pour enquêter sur l'incident.“ On peut seulement espérer que l’enquête sur le NDR dans l’industrie dans son ensemble trouvera la réponse la plus large possible, de sorte qu’à l’avenir, avec la boisson au restaurant, aucun germe fécal ou autre agent pathogène ne soit enregistré. (Fp)