La saison des asperges Une délicieuse salade de pain aux asperges

Délicieuse recette de la saison des asperges: salade de pain aux asperges

13/04/2015

La saison des asperges fait battre plus vite le cœur de nombreux cuisiniers amateurs, car les légumes croquants et hypocaloriques donnent à beaucoup une recette cette touche spéciale. Un plat délicieux présenté: du pain croustillant et des asperges vertes croquantes.

Simple et facile: salade de pain aux asperges vertes
Pour la préparation à deux personnes, les ingrédients suivants sont nécessaires à la salade de pain aux asperges:

100 grammes de ciabatta (pain blanc italien) 300 grammes d'asperges vertes 300 grammes de tomates cerises 1 gousse d'ail 40 grammes de parmesan 5 cuillères à soupe d'huile d'olive de haute qualité 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 3 branches de basilic 1/2 c. À thé de sucre Poivre
Tout d’abord, la ciabatta est coupée en fines tranches et rôtie sur une grille (rail du milieu) à 220 degrés (ou 200 degrés Celsius) au four pendant trois à quatre minutes, croustillante. Pendant ce temps, les gousses d'ail sont réduites de moitié. Ensuite, on frotte les tranches de pain.

Dans l'étape suivante, les asperges sont lavées et les extrémités ligneuses enlevées. Pour les asperges vertes, contrairement à son parent blanc, seul le tiers inférieur doit être pelé. Les asperges sont ensuite coupées en morceaux d'environ trois pouces de long. Ensuite, faites bouillir les légumes dans une casserole avec beaucoup d'eau et une pincée de sel pendant environ trois minutes. Ensuite, les asperges vertes sont trempées dans de l’eau froide pour les empêcher de s’étirer et de perdre leur résistance aux morsures.

Ensuite, les tomates sont lavées et coupées en deux. La vinaigrette est ensuite composée d’huile d’olive, de sel, de poivre, de sucre, de vinaigre et de quatre cuillères à soupe d’eau. Dans l'étape suivante, les feuilles de basilic sont cueillies et les grandes feuilles grossièrement écrasées. Enfin, les ingrédients sont mélangés dans un grand bol. Les asperges et les tomates doivent d’abord être tirées brièvement avec la vinaigrette. Une fois le pain et le basilic levés, la salade de pain aux asperges peut être servie parsemée de croustilles au parmesan. (Ag)

Image: Dorothea Jacob