Assaisonner les asperges au citron et aux asperges

Assaisonner les asperges avec du citron

04/16/2012

La saison des asperges a commencé. A partir de maintenant, il y a partout dans les marchés et les fruits et légumes d'acheter les savoureuses asperges. Mais pour que les graines germées développent toute leur saveur, l'eau bouillante doit être assaisonnée correctement.

Si vous souhaitez préparer les asperges correctement, vous devez ajouter à l'eau de cuisson du sel de mer, une pincée de sucre de canne entier et le jus d'un demi-citron. Ce n'est qu'alors que les asperges pourront bien déployer tout leur arôme, comme l'a expliqué un porte-parole de la Chambre d'agriculture de Basse-Saxe à Oldenburg. Les asperges vertes sont prêtes après environ 10 à 15 minutes de cuisson. L'information est valable à partir du moment où l'eau bouillonne. Les asperges blanches nécessitent généralement environ 20 minutes de cuisson. Les asperges vertes peuvent également être consommées crues ou frites.

Si vous ne possédez pas de marmite haute spéciale pour la cuisson, vous pouvez également utiliser une marmite plate et ovale, comme indiqué par le service de presse "Deutsches Fruits und Gemüse". Il est important que les asperges se retrouvent à sa place dans la casserole. Un test à la fourchette peut aider à vérifier si les légumes sont cuits.

Manger des asperges est sain
Les asperges (asperges) ont toujours été considérées en médecine naturelle comme des légumes favorables à la santé. On dit que les bâtonnets ont des effets positifs sur le système nerveux, la croissance cellulaire et la digestion. Les asperges contiennent un certain nombre de vitamines précieuses telles que A, C, B1, B2, ainsi que des minéraux et des oligo-éléments tels que le fer, le potassium, le cuivre, le magnésium, le phosphore, le fer et le zinc. Les vitamines C et E, en particulier, réduisent le risque de maladie vasculaire. Les fibres alimentaires stimulent la fonction digestive et rénale, ce qui favorise l'excrétion des métabolites métabolisants. Le potassium et l'acide aspartique dans l'asperge aident les reins à éliminer les substances en décomposition.Le zinc renforce le système immunitaire, accélère la cicatrisation des plaies et renforce le tissu conjonctif. En outre, le fer et le magnésium sont importants pour la formation du sang et empêchent ainsi les spasmes musculaires.

L'asperge est une plante vivace. La racine hiberne environ 35 pouces sous le sol. En moyenne, une plante d’asperge donne des récoltes de six à huit ans. Ce n’est qu’alors que l’agriculteur doit renouveler le porte-greffe. À ce jour, les asperges sont piquées à la main nue selon l'ancienne tradition. La récolte commence habituellement en avril et se termine traditionnellement le 24 juin..

Légumes nobles antiques
Déjà dans l'Antiquité, les asperges étaient un légume noble et étaient appréciées des Romains, des Grecs et des Égyptiens. En médecine alternative, l'asperge est considérée comme une plante médicinale et est utilisée en raison de son effet diurétique. Vous trouverez de nombreuses recettes d’asperges dans des livres de cuisine et de nombreux cuisiniers sur Internet. Le plat d'asperges le plus répandu dans ce pays est "les asperges à la sauce hollandaise, schnitzel et pommes de terre". (Sb)

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Crédits photos: Peter von Bechen, Pixelio.de.