Scandales Des scientifiques payés par l'industrie sucrière pour de faux résultats d'étude

Une étude de Harvard payée par l'industrie sucrière américaine
Il y a plus de 50 ans, des chercheurs de la célèbre université de Harvard ont étudié les effets du sucre sur la santé. Ce qu’on ne savait que maintenant: les résultats publiés à cette époque ne reflétaient manifestement qu’une partie de la vérité. L’industrie sucrière américaine aurait payé aux chercheurs que le lien entre une consommation élevée de sucre et des troubles cardiaques était passé sous silence.

Une consommation élevée de sucre nuit à votre santé
Trop de sucre fait grossir et rend malade - cela a déjà été prouvé dans de nombreuses études. Les médecins préviennent depuis un certain temps des conséquences graves d'une consommation élevée de sucre, telles que l'obésité, les maladies dentaires ou le diabète. Cependant, un détail important reste encore largement méconnu du public jusqu'à présent: une consommation élevée de sucre semble présenter un risque aussi élevé de maladie cardiovasculaire que la consommation élevée d'acides gras saturés. Cela ressort de documents historiques analysés par des scientifiques de l'Université de Californie à San Francisco (UCSF) et publiés dans la revue JAMA Internal Medicine..

Des chercheurs de Harvard auraient reçu beaucoup d'argent dans les années 1960 pour blanchir une étude sur le sucre. (Image: Syda Productions / fotolia.com)

Public trompé depuis des années?
Ainsi, le débat sur la relation entre le sucre et les maladies cardiaques est peut-être influencé par l’industrie du sucre depuis des décennies, indique l’université dans une publication récente. Cette étude repose sur une étude sur les maladies cardiaques et ses causes, réalisée en 1967 à la prestigieuse école de santé publique de l’Université Harvard. Les trois nutritionnistes Frederick Stare, Robert McGandy et Mark Hegsted ont publié leurs résultats dans le "New England Journal of Medicine"..

L'association de l'industrie paie 50 000 $
Comme les chercheurs de l'université de Californie l'ont maintenant découvert, l'étude de l'époque était censée montrer que ce ne sont pas le sucre, mais principalement le gras et le cholestérol qui sont responsables des maladies cardiaques. Parce que les scientifiques de Harvard ont mentionné dans leur rapport qu'une consommation élevée de sucre est également associée à la fréquence d'une crise cardiaque - en conclusion, toutefois, ce détail important a été dissimulé..

L'analyse des documents historiques a également révélé qu'à cette époque les chercheurs avaient reçu une très grosse somme d'argent pour l'étude. L’Université rapporte que la Fondation de recherche sur le sucre (SRF) a versé environ 50 000 dollars pour ses travaux sur le sucre, les graisses et les maladies cardiaques. La SRF était un précurseur de l'association industrielle actuelle de l'industrie sucrière américaine ("Sugar Association").

Les scientifiques discutent des causes de la hausse des crises cardiaques
La raison de cette étude était la discussion aux États-Unis à l'époque sur les raisons du nombre alors en augmentation dramatique de maladies cardiovasculaires mortelles. Selon le rapport des chercheurs de l'UCSF, deux nutritionnistes de premier plan dirigeaient deux camps: Le nutritionniste anglais John Yudkin estimait que la consommation accrue de produits sucrés pour la survenue de crises cardiaques était responsable. Le scientifique américain Ancel Keys, cependant, a identifié dans l'aliment la principale cause de graisses saturées et de cholestérol.

Étude sur la distraction de la critique du sucre
Pour détourner l'attention de la critique de Yudkin, la Sugar Research Foundation a finalement commandé l'étude de Harvard, intitulée Project 226. La conclusion de l'équipe de recherche de l'époque: il ne fait aucun doute que la seule mesure nutritionnelle pour prévenir les maladies coronariennes consiste à réduire le cholestérol dans le régime alimentaire et à remplacer les acides gras polyinsaturés par des acides gras saturés, selon l'Université.

"Comme dit le proverbe: qui paie, peut aussi déterminer", a déclaré l'auteur de l'étude, Stanton A. Glantz. "Il y a toutes sortes de façons de manipuler subtilement le résultat d'une étude, et le secteur y est très versé", a déclaré le professeur de médecine et directeur du Centre de recherche pour la lutte antitabac et l'éducation de l'UCSF..

Les scientifiques confirment l'influence négative du sucre
Aujourd'hui, les prédispositions génétiques, le manque d'exercice et l'obésité résultant d'un régime trop riche en graisses et en sucre sont considérés comme des facteurs de risque centraux de l'hypercholestérolémie et des maladies cardiaques. Ceci est également confirmé par l’Université de Harvard: "Au vu des données dont nous disposons aujourd’hui, il est clair que les sucres raffinés et particulièrement les boissons sucrées sont un facteur de risque de maladie cardiovasculaire", a déclaré Walter Willett, Département de la nutrition, École de santé publique de Harvard TH Chan en face du "New York Times". Mais le type de graisses dans l'alimentation est très important, souligne l'expert. Surtout, une forte consommation d’acides gras saturés provenant d’aliments d’origine animale est considérée comme un facteur de risque..

"Revoir la littérature a non seulement aidé à façonner l'opinion publique sur les causes des problèmes cardiaques, mais également à permettre à la communauté scientifique de comprendre comment évaluer les facteurs de risque nutritionnels pour les maladies cardiaques", a déclaré Cristin Kearns, auteur principal, résumant l'étude. (Nr)