Les feuilles de radis et de radis sont-elles comestibles?

Lorsque vous consommez des feuilles de betterave et de radis, faites attention à la qualité biologique

Pesto de radis ou pesto de radis ou feuilles de salade de radis: sur Internet et dans les livres de cuisine modernes, il existe de plus en plus de recettes de plats utilisant des fruits et des légumes dans leur intégralité. Bien que vous puissiez réellement utiliser certaines variétés de manière complète, avec certaines, cela peut également entraîner des risques pour la santé. Les experts expliquent ce que les consommateurs devraient rechercher.

Recettes avec des parties de plantes inhabituelles

Un régime alimentaire à base de plantes contribue non seulement à la perte de poids, mais favorise également une bonne santé. En plus de précieux vitamines, minéraux et fibres, il contient souvent des composés phytochimiques qui aident à protéger le corps. La cuisine moderne propose désormais de plus en plus de recettes avec des éléments végétaux inhabituels. Certains restaurants proposent également des plats tels que le pesto aux herbes de carotte ou la salade à base de feuilles de radis. Bien que l'idée d'utiliser les légumes complètement et de ne pas jeter de pièces précieuses soit bonne, selon les experts, cela n'est pas toujours recommandé.

On trouve de plus en plus de recettes dans les cuisines modernes avec des parties de plantes inhabituelles telles que les feuilles de navet et les feuilles de radis. Sont-ils réellement sécuritaires à consommer? (Image: oksanka8306 / fotolia.com)

Ingrédients exacts à peine étudiés

Comme l’a écrit le service à la clientèle bavarois, non seulement le vert du navet, les feuilles de chou-rave, de betterave rouge et de radis sont utilisés, mais aussi des peaux de melon d’eau, de banane et d’oignons.

Les experts soulignent toutefois que les ingrédients exacts de ces parties de la plante sont scientifiquement peu étudiés, car nous ne consommons pas réellement..

À l'heure actuelle, on ne sait pas si la consommation entraîne des risques pour la santé à court ou à long terme. On sait, par exemple, que la tige de tomate et les feuilles du plant de tomate contiennent de la solanine toxique..

De nombreuses années d’expérience dans la consommation de betteraves rouges et autres, comme nous l’avons fait pour les fruits et les racines de plantes,.

Produits du commerce biologique ou légumes de leur propre jardin

Selon les experts, l’exposition potentielle aux pesticides pose un autre risque: les valeurs limites pour les pulvérisations ne s’appliquent qu’aux parties de la plante que nous consommons habituellement.

"Quiconque voudrait essayer des feuilles de radis ou de navets devrait absolument utiliser des produits frais non traités", conseille Gisela Horlemann, diplômée en écotrophologie au VerbraucherService Bayern de KDFB e.V. (VSB).

"C’est le cas des légumes de notre propre jardin ou des légumes biologiques. En outre, vous devez toujours bien laver les feuilles et les herbes sous l'eau courante, surtout si vous les mangez crues. "

Fondamentalement, une forte proportion de légumes dans le régime est logique. Horlemann recommande de faire attention à l'origine et à la saison: "Les aliments régionaux sont récoltés à maturité et sont généralement moins pollués. Ils devraient être le premier choix ". (Ad)