Les tomates en conserve sont-elles plus saines que leur réputation?

Déjà chauffé: des tomates en conserve plus saines que leur réputation

Les tomates sont extrêmement populaires parmi la majorité des Allemands. Les professionnels et les chefs amateurs se tournent vers eux pour préparer de délicieux plats tels que des sauces, des soupes ou des salades. Les légumes sont non seulement très savoureux, ils sont également sains - même s'ils sont en conserve.

Les tomates sont saines et peu caloriques

Les tomates peuvent être trouvés dans la plupart des ménages allemands. Étant donné que les légumes contiennent environ 90% d’eau, il est particulièrement pauvre en calories et convient donc parfaitement à la cuisine légère. En outre, les tomates contiennent des taux élevés de vitamine C, de potassium et de fibres, ainsi que divers composés phytochimiques sains. Les tomates, comme la plupart des autres fruits et légumes, doivent être consommées crues. Parce qu'alors, ils contiennent plus de nutriments. Cependant, certaines substances vitales ne sont libérées que par le chauffage.

Les tomates sont non seulement très savoureuses, mais aussi extrêmement saines - surtout crues, mais aussi si elles proviennent de la canette. (Image: myFood / fotolia.com)

Faire chauffer les légumes brièvement

Bien que les chercheurs aient constaté que les humains réagissent différemment aux tomates, beaucoup ont des effets bénéfiques sur leur santé..

La meilleure façon de manger des tomates est de manger des aliments crus, car les nutriments sont perdus pendant la cuisson. Par exemple, ils contiennent moins de vitamine C lors de la cuisson.

Par contre, le corps humain ne peut absorber certaines substances vitales telles que le lycopène caroténoïde, si les légumes ont été chauffés brièvement..

Ces substances sont considérées comme très saines. Selon une étude, certains caroténoïdes devraient même être en mesure de réduire la croissance des tumeurs cancéreuses de la peau.

Pas trop de conserves

Vous n'avez même pas besoin de cuisiner vous-même, mais vous pouvez également utiliser des conserves de tomates, car elles ont déjà été chauffées, comme expliqué dans le nouveau guide "Manger mieux à la volée" de Stiftung Warentest.

Pour les meilleures tomates, il est préférable d’ajouter une pincée d’huile. De cette façon, les caroténoïdes sont encore mieux disponibles.

Mais il ne faut pas trop de conserves de tomates. Parce que, selon une étude de scientifiques américains, les aliments en conserve entraînent une forte absorption du BPA (bisphénol A).

Ce plastifiant est considéré comme très dangereux, car il pourrait endommager les nerfs et même causer le cancer, selon les experts. (Ad)