Même le sucre d'un verre de jus de pomme affecte la flore buccale

La consommation de sucre modifie la flore buccale et favorise la carie dentaire

La plupart des gens savent que l’augmentation de la consommation de sucre peut nuire à la santé et, entre autres, entraîner la carie dentaire. Mais selon les chercheurs, même le sucre contenu dans un verre de jus de pomme peut modifier la flore buccale et favoriser la carie dentaire..

Problèmes de santé dus à une consommation élevée de sucre

Les spécialistes de la nutrition et de la santé mettent en garde à plusieurs reprises contre l’augmentation de la consommation de sucre. Lorsqu'il est consommé fréquemment, l'édulcorant peut entraîner d'énormes problèmes de santé tels que l'obésité, l'hypertension ou le diabète. De plus, le sucre favorise le développement de la carie dentaire. Les chercheurs soulignent maintenant que même de très petites quantités d'édulcorant peuvent avoir un effet négatif sur la flore buccale..

Une nouvelle étude a montré que même le sucre d’un verre de jus de pomme par jour pouvait suffire à modifier considérablement la flore buccale. (Image: SBH / fotolia.com)

Danger pour les dents

Récemment, une étude a été publiée qui a montré qu'une consommation élevée de sucre dans le monde entraînait des milliards de coûts de traitement dentaire.

Mais même une consommation de sucre relativement faible peut faire mal.

Comme le démontrent pour la première fois des chercheurs de l'hôpital universitaire de Fribourg, même le sucre d'un verre de jus de pomme peut suffire à chaque jour pour que la flore buccale se modifie considérablement.

L'étude a récemment été publiée dans la revue "Scienfic Reports".

Carie changements spécifiques dans la flore buccale

"Les changements d'habitudes alimentaires conduisent évidemment assez rapidement à des modifications de la flore buccale spécifiques à la carie", a expliqué le professeur, Dr. med. Elmar Hellwig, directeur médical du département de dentisterie et de parodontie de l'hôpital universitaire de Fribourg, dans un communiqué.

"Les aliments comme les bonbons ou les boissons aux fruits pour enfants, où le sucre reste longtemps dans la bouche, sont particulièrement nocifs pour les dents."

Environ 2,4 milliards de personnes dans le monde souffrent de carie dentaire. Il en résulte des trous dans les dents, des maux de dents et une inflammation.

La cause en est "l'hypothèse de plaque écologique étendue". Cela indique que la consommation élevée de sucres multiplie en particulier les types de bactéries qui produisent beaucoup d’acide en tant que déchets..

Cet acide dissout à son tour le calcium de la dent et provoque les trous. D'autres espèces bactériennes protectrices sont donc perdues. Si cette hypothèse est correcte, mais n'a pas encore pu être clarifiée dans des conditions naturelles.

Chaque allemand consomme environ 90 grammes de sucre par jour

Les participants à l’étude ont sucé cinq fois deux grammes de sucre par jour pendant trois mois au cours de l’essai..

Ce qui semble bon au premier abord n’est qu’une fraction de la dose quotidienne de sucre. Chaque Allemand consomme environ 90 grammes de sucre en moyenne pendant la journée. Même un verre de jus de pomme contient environ dix grammes.

Dans l’étude, les onze volontaires ont d’abord été nourris pendant cinq semaines, comme d’habitude. Puis ont suivi les trois mois avec des bonbons supplémentaires. Pendant tout ce temps, les probants se brossaient les dents normalement.

Vers la fin des phases de contrôle et de test, les sujets portaient une attelle dentaire contenant de petits morceaux de dents de bovin plusieurs fois pendant sept jours. Celles-ci ont une structure similaire à celle de fortes dents humaines et sont donc souvent utilisées à des fins de test.

"Les sujets ont pu enlever l'attelle pour manger et se brosser les dents. Donc, sa propre santé dentaire n'a pas été mise en danger. Au même moment, une plaque bactérienne était formée sur les échantillons dentaires sans être dérangée ", a déclaré le premier auteur, Dr. Annette Carola Anderson, biologiste au département de dentisterie et de parodontie de l'hôpital universitaire de Fribourg.

En collaboration avec des scientifiques du Helmholtz Center Munich, les chercheurs ont examiné la plaque bactérienne, également appelée biofilm, du point de vue de la génétique moléculaire..

La consommation de sucre entraîne une réduction de la biodiversité bactérienne dans la bouche

Ils ont constaté que lors de la consommation de sucre, le nombre de différents types de bactéries diminuait considérablement. Cependant, les espèces bactériennes individuelles ont augmenté plus fortement, telles que la bactérie Streptococcus impliquée dans la carie.

"Pour la première fois, nous pouvons confirmer l'hypothèse selon laquelle la consommation de sucre entraîne une réduction de l'abondance de bactéries dans la bouche", a déclaré le co-directeur de l'étude, Prof. Dr. med. Ali Al-Ahmad, directeur de laboratoire et responsable de la microbiologie orale au département de dentisterie et de parodontie de l'hôpital universitaire de Fribourg.

"De toute évidence, il n'y a pas une espèce responsable de la carie dentaire, mais beaucoup sont impliqués dans la genèse."

Au microscope, les chercheurs ont examiné si la déminéralisation typique de la carie était reconnaissable..

"Nous avons trouvé des preuves, mais aucune preuve claire. C'est pourquoi nous souhaitons mener l'étude avec plus de sujets et une durée plus longue ", explique le professeur Al-Ahmad. (Ad)