Danger de moisissure au comptoir du fromage

Date limite de consommation des fromages de supermarché: Moisissure au comptoir

22/09/2013

Les fromages du supermarché sont souvent moisis même avant la date de péremption de la date de péremption (MHD). Cela a abouti à une enquête du centre de la consommation bavarois, qui appelle maintenant à des améliorations.

La date de péremption n'est pas une date disponible
La ministre de la Consommation, Ilse Aigner, a annoncé que la date de péremption n'était pas une date à jeter. Donc, les aliments périmés doivent d'abord être vérifiés pour voir s'ils ne sont vraiment plus comestibles avant d'être éliminés. Il y a quelques jours à peine, le titre faisait: ONU: La plupart des denrées alimentaires dans le monde sont jetées, sachant que chaque année, environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont à la poubelle. Mais pour certains aliments, la phrase sur la BBD semble également s'appliquer dans la direction opposée, telle que le fromage en tranches. Ce n'est souvent pas agréable avant la date d'expiration.

40 fromages examinés
Le centre de consommateurs Bavière avait selon le „Monde dimanche“ Il a été découvert qu'une grande partie des produits examinés présentaient simplement des moisissures avant la fin de la date de péremption imprimée. Les défenseurs des consommateurs avaient acheté 40 fromages différents pour leur étude de marché dans la région de Munich et les avaient ensuite livrés à l'Institut central de recherche sur la nutrition et les aliments de Weihenstephan. Les produits laitiers y étaient observés quotidiennement dans des conditions de laboratoire. Et bien que les variétés respectives telles que l'Emmentaler ou le Gouda selon le commerce soient en réalité encore durables, florissantes au bout de quelques jours, les premières cultures de moisissures sur celle-ci.

60 pour cent du fromage prédécoupé affecté
Les fromages, qui avaient déjà été prédécoupés par le commerce et ensuite proposés à la vente dans des comptoirs en libre service, se sont révélés particulièrement vulnérables aux moisissures. Sur cette catégorie, 15 des 25 échantillons de fromage examinés, 15 présentaient déjà des moisissures avant l'heure, soit 60%. Le fromage, qui avait déjà été emballé dans une atmosphère protectrice chez le fabricant, était bien meilleur. Dans cette catégorie, seulement 20% des échantillons ont détecté une croissance de moisissure jusqu'à la limite de leur durée de conservation.

Les défenseurs des consommateurs exigent une rectification
L’Association fédérale des industries agroalimentaires allemandes a expliqué que la date de péremption de la découpe dans le magasin et des produits préparés „déterminé par le personnel spécialisé“ sera. En règle générale, la durée est déterminée sur la base de tests. Le problème identifié et contesté pourrait survenir, par exemple, lors du fractionnement de moisissure noble à d'autres fromages sautés. Marion Breithaupt-Endres, membre du conseil d'administration du Bavarian Consumer Center, a demandé: „La date de péremption du fromage fraîchement coupé doit être réexaminée et révisée de manière réaliste par les fournisseurs..“

Réclamer au lieu de manger
Bien que seul un cas de moisissure découvert après analyse de l'ADN ait été classé comme dangereux pour la santé, mais étant donné qu'une telle distinction à l'œil n'est pas possible, conseille le centre des consommateurs, généralement ne pas consommer de fromage moisi. Les consommateurs devraient plutôt se plaindre des produits défectueux chez le revendeur. (Ad)