Herbe chaude Fusée saine pour une nourriture saine

La roquette donne à beaucoup de plats une épice agréable
La Rucola, également appelée Rauke, est l'une des salades les plus populaires de ce pays. Son goût légèrement épicé rappelant le cresson et les noix en fait le condiment idéal pour les salades, les soupes, les pâtes à tartiner et de nombreux autres plats. Les feuilles de roquette contiennent des huiles de moutarde (glucosinolates), qui font partie des composés phytochimiques et qui ont, entre autres, des propriétés antioxydantes et cicatrisantes..
Rocket est en bonne santé et faible en calories
Rucola est considéré comme peu calorique (24 kilocalories par 100 grammes) et convient donc également comme complément alimentaire. De plus, la plante à salade est très saine. La même quantité contient 370 milligrammes de potassium, 1,5 milligrammes de fer et beaucoup de bêta-carotène et d'acide folique. En raison de sa teneur élevée en iode, il est conseillé aux personnes ayant des problèmes de thyroïde de manger beaucoup de roquette.

Comme la plante de laitue stocke le nitrate, les styles de feuilles doivent être enlevés généreusement avant la consommation car ils contiennent le plus de nitrates. Les meilleurs goûts sont les petites feuilles vert foncé. Les grandes feuilles ont parfois un goût amer et peuvent être légèrement coriaces. Rocket dure deux à trois jours s'il est enveloppé dans une serviette en papier humide et conservé au réfrigérateur.

En plus de la manière classique de cuisiner en salade, les feuilles de Rucola sont un excellent complément au carpaccio de bœuf ou à la pizza au parmesan râpé. Les pâtes, le risotto, les soupes, les pâtes à tartiner, les ragoûts et le pesto peuvent également être raffinés à la roquette. (Ag)

: responsable média / chef d'orchestre