Concombres aigres Les petits cornichons ont plus d'arôme

Les petits fruits ont plus d'arôme
(aide) - Les concombres sont moins connus que le concombre classique. Les légumes ont un arôme agréable avec une légère note amère, qui peut être dévoilée de manière optimale en l'insérant. Quiconque prépare lui-même la friandise, comme à l'époque de grand-mère, enrichit son garde-manger d'un délicieux plat d'accompagnement avec viande, poisson et fromage. En outre, les concombres contenant de nombreux ingrédients positifs peuvent marquer. Ceux-ci comprennent les vitamines B1, C et la provitamine A, ainsi que les minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore et le fer. En raison de la teneur élevée en eau de 97%, leur apport calorique est extrêmement faible: 8 kcal pour 100 g..

Les concombres aigres, également appelés concombres de sel, donnent de meilleurs résultats si vous lavez les légumes, les séchez, les frottez avec du sel et laissez-les pendant la nuit. Utilisez uniquement des concombres de petite taille, fermes et sans tache, car les plus gros spécimens sont généralement trop mous. Ensuite, placez les concombres avec les feuilles de vigne, l'aneth et les oignons fermement dans un pot en grès stérile et versez-les sur une solution de sel. Le pot est laissé couvert pendant dix jours pour refroidir. Les concombres sont vert vitreux et le liquide légèrement laiteux en raison de la fermentation de l'acide lactique. Bien que cela ne semble pas très appétissant, mais ne soit pas nocif pour la santé et ne diminue pas le goût.

Même les cornichons sont délicieux. Pour les concombres gingembre-poivron, les légumes à l'échalote, le gingembre, les fleurs d'aneth et le piment sont étalés debout dans des pots à vis propres. Amenez le sucre, le sel, les graines de moutarde, le vinaigre et l'eau à ébullition et versez le bouillon dans les bocaux juste en dessous du bord. Fermez les pots et laissez cuire pendant 40 minutes à 90 degrés. Après refroidissement, les concombres doivent être laissés dans le verre fermé pendant au moins une semaine avant d'être servis..
Botaniquement, les concombres appartiennent à la famille des cucurbitacées (Cucurbitacées) et sont originaires de l’Inde. En Allemagne, ils sont cultivés presque exclusivement sur le terrain et poussent au sol ou en escalade.

Pour permettre aux ouvriers de la récolte de travailler à l'envers, des machines audacieuses ont été développées. Ils s'appellent eux-mêmes "pilotes de concombre" et ont des focs de 15 mètres de long, sur lesquels plus de 30 employés choisissent en position couchée. Pendant la saison, les champs sont "volés" jusqu'à 30 fois pour récolter uniquement les jeunes concombres.
Heike Kreutz, aide