Sel et sucre Sevrage lent approprié

Alimentation saine: sevrage lent au sérum physiologique et au sucre

12/08/2014

Selon les scientifiques du projet européen SALUX, la grande majorité des aliments transformés contiennent des niveaux de sucre, de sel et de graisse défavorablement élevés. Le programme vise à aider les Européens à mieux se nourrir. Le sevrage du sel, du sucre et du gras devrait être lent.

Une alimentation saine est difficile pour beaucoup
Bien que la plupart des gens sachent que manger sainement leur ferait du bien, mais beaucoup le trouvent très difficile. Malheureusement, les aliments malsains contenant beaucoup de graisse, de sucre ou de sel ont souvent un goût trop bon. Avec le projet SALUX, l'Union européenne veut contribuer à une meilleure alimentation pour les citoyens européens. Comme le suggèrent les chercheurs impliqués dans le projet, le sucre, le sel et le gras devraient être trempés lentement.

Saveurs effroyables dans presque tous les aliments transformés
Dans l’étude comparative européenne SALUX, des chercheurs ont examiné la situation dans 12 pays européens. Sur trois ans, les données ont été collectées. Ils sont arrivés à la conclusion que, de nos jours, presque tous les aliments transformés contiennent plus de sucre, de sel ou de graisse qu'il n'en faudrait pour leur santé. Partout trop de saveurs douteuses sont consommées. Selon la presse, les participants à l'étude de l'université de Hohenheim, Prof. Dr. med. Walter Vetter et le Prof. Dr. med. Lutz Graeve: „À long terme, cela nuit à votre santé.“

Maximum six grammes de sel par jour
Selon les directives de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), un adulte ne devrait pas consommer plus de six grammes de sel par jour. Dans les pays de l'UE, la consommation quotidienne de sel varie considérablement et peut atteindre 14 grammes, en particulier dans le sud de l'Europe. Dans pratiquement tous les pays, la consommation de sel chez les hommes est supérieure à celle des femmes. Le professeur Graeve a expliqué à propos de la situation dans ce pays: „En Allemagne, un homme adulte consomme en moyenne 8,4 grammes de sel et une femme adulte, 6,1 grammes en moyenne..“ Une consommation élevée de sel est considérée comme un facteur de risque de maladie cardiovasculaire et est associée à des conditions telles que l'hypertension, la crise cardiaque et les accidents vasculaires cérébraux

Le sucre augmente l'obésité et le risque de diabète
La recommandation de l'OMS selon laquelle le sucre ne devrait représenter que 5% de l'apport calorique quotidien fait l'objet de controverses depuis des mois. De nombreux experts considèrent que la réglementation est peu pratique ou exagérée. Cependant, l’OMS a très bien considéré le déménagement. Environ 9 000 études évaluées à maintes reprises vont dans le même sens: le sucre augmente le risque d'obésité, de diabète ou de carie dentaire.

Les aliments salés et sucrés ont bon goût pour les gens
Comme les appels lancés à la population pour une vie plus saine ont apparemment échoué, les experts se voient régulièrement imposer des taxes sur les aliments malsains. Dans divers pays, tels que le Mexique, la France ou la Finlande, de telles taxes sur les matières grasses du sucre existent déjà. Selon les biochimistes de Hohenheim, le problème est que les aliments salés et sucrés ont un goût trop bon pour la plupart des gens. Les papilles gustatives répondent également à une réduction rapide et significative négative et signalent au corps que la nourriture n'a pas de goût.

La réduction progressive est recommandée
Prof. Dr. Graeve a expliqué: „Par conséquent, une habituation constante, appelée adaptation sensorielle, à moins d'arômes est une étape importante dans la reformulation des aliments. Le résultat serait une amélioration de la santé. Cela réduirait les coûts.“ Par conséquent, une réduction progressive du sel, du sucre et des graisses malsaines devrait éviter que les gens perdent consciemment une partie de leur goût.. „L’objectif n’est pas seulement de familiariser progressivement les gens avec moins d’arômes, mais également de ne pas fournir à la nourriture d’autres nouveaux additifs.“, donc les chercheurs de Hohenheim. (Ad)