Environ un million de personnes vivent végétaliennes

Environ un million de personnes en Allemagne vivent végétaliennes * et leur nombre augmente. Au lieu des aliments d'origine animale tels que la viande, le poisson, le lait, les œufs et le miel, ils utilisent des substituts aux herbes **. Pour la plupart, le mode de vie végétalien va au-delà du régime.

Les cosmétiques autres que les vêtements, les chaussures sans cuir et les vêtements en fibres végétales font souvent partie de la vie quotidienne des végétaliens. "Le mode de vie végétalien est arrivé au milieu de la société. De plus en plus de gens décident au supermarché, au restaurant, dans le choix des vêtements ou lors de leurs voyages à la recherche de légumes ", alors Sebastian Joy, PDG VEBU. "Aujourd'hui, la jeune génération est particulièrement ouverte aux questions de bien-être animal et de développement durable et vit ces valeurs au quotidien avec un couteau et une fourchette", ajoute joie.

Plat végétalien Beaucoup de gens pensent que la cuisine végétalienne est monotone. La cuisine est juste différente et très polyvalente. Image: Karepa - fotolia

Offre végétalienne presque jamais
"En raison de l'amélioration constante des infrastructures en Allemagne, il est de plus en plus facile de vivre végétalien", déclare joie. "Le groupe de consommateurs qui remettent en question leur consommation s'agrandit. L'économie réagit à cette tendance. Les fournisseurs de produits alimentaires, de biens de consommation et de services s'adaptent aux nouveaux groupes cibles et offrent une gamme toujours plus variée de solutions de remplacement à base de plantes " joie. Selon une analyse de marché réalisée par l'Institut de recherche sur le commerce de Cologne (IFH), des ventes de produits végétariens et végétaliens de 454 millions d'euros ont été générées en 2015.

Les entreprises de restauration et d’hôtellerie s’adaptent également à la tendance végétalienne. Les parties intéressées peuvent découvrir les restaurants végétaliens de leur environnement dans la base de données de restaurants VEBU. Sur des portails en ligne spéciaux, des personnes végétaliennes du monde entier trouvent des hôtels spécialisés dans le style de vie de l'usine. Depuis le début de cette année, le premier cursus en nutrition végétalienne est proposé à la Fachhochschule des Mittelstands.

Raisons d'un mode de vie végétalien
Une vie végétale protège le climat et l'environnement. L'élevage est la principale cause des émissions liées au climat dans le secteur agricole. À l'échelle mondiale, selon la FAO, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, 14,5% des émissions de gaz à effet de serre d'origine anthropique sont produites. L'élevage émet plus que l'ensemble du secteur des transports. "La nourriture végétalienne prend en charge votre santé et prévient de nombreuses maladies de la civilisation telles que l'obésité, les maladies du coeur et de l'appareil circulatoire et le diabète de type 2.

La vie végétalienne, c'est aussi contribuer au bien-être des animaux et à la faim dans le monde. L'élevage industriel est une méthode extrêmement cruelle pour transformer les animaux en nourriture pour l'homme. Environ 50 pour cent de la récolte mondiale annuelle de céréales et 90 pour cent de la récolte mondiale annuelle de soja sont destinés à ce qu'on appelle du «bétail». Si moins d’aliments pour animaux étaient cultivés pour la production animale, moins de gens dans le monde devraient mourir de faim », explique-t-elle. joie. "En plus de cela, la cuisine aux herbes est amusante et offre beaucoup de possibilités pour la découvrir et l’essayer", ajoute joie.

Les produits végétaliens portent le label V
L'orientation lors de l'achat de produits végétaliens comprend le label V. Le V-Label est un label de qualité internationalement reconnu pour l’étiquetage des aliments végétariens et végétaliens. Il sert de guide pour l’emballage. Au premier coup d’œil, les consommateurs peuvent voir si un produit leur convient. Le label V est attribué en Allemagne dans les catégories «végétalien» et «végétarien» par le VEBU. Toutes les substances utilisées dans la production ne figurent pas sur la liste des ingrédients. Jusqu'à présent, les consommateurs ne peuvent être certains qu'un aliment est végétarien ou végétalien en demandant un produit au fabricant. Si le produit est licencié sous l'étiquette V, les consommateurs peuvent être sûrs qu'il s'agit d'un produit végétarien ou végétalien..

* Pour le nombre de personnes végétaliennes, voir: https://vebu.de/veggie-fakten/entwicklung-in-zahlen/anzahl-veganer-und-vegetarier-in-deutschland/

** Le terme «végétalien» provient du terme anglais «végétarien». L'omission des cinq lettres du milieu crée le mot 'végétalien'.