Le romarin dans la cuisine saine le pouvoir guérisseur de la Méditerranée

Le romarin évoque une touche méditerranéenne dans la cuisine. Son goût légèrement résineux à fumé raffine de nombreux aliments tels que l'agneau, la volaille, les pommes de terre et les légumes..

Les jeunes branches fraîches conviennent bien à la production d’une huile végétale. Pour cela, ils sont brièvement séchés dans un four chaud, refroidis et placés dans une bouteille avec du sel marin et des grains de poivre. Ensuite, ajoutez de l'huile d'olive et laissez dans un endroit sombre pendant deux à trois semaines..

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Les feuilles de romarin séchées ont un goût plus fort que les produits frais. Vous devez être très soigneusement dosé et autorisé à cuisiner plus longtemps. Des branches entières fraîches sont ajoutées juste avant la fin du temps de cuisson et retirées avant de servir à nouveau.

Botaniquement, le romarin (Rosmarinus officinalis) fait partie de la famille de la menthe. La vivace est un arbuste à feuilles persistantes et densément ramifié qui peut atteindre deux mètres de haut. Les feuilles rugueuses en forme d'aiguille reposent directement sur la branche. Ils sont lisses sur le dessus, tandis que le dessous est constellé de minuscules poils blanchâtres. Le romarin est originaire de la Méditerranée et pousse encore à l'état sauvage dans la végétation typique de semi-arbustes, également appelée macchia. Les marins romains lui ont donné le nom de "Ros marinus", qui signifie "rosée de la mer". Parce que le parfum intense était au-dessus de la mer, avant même que la côte ne soit visible. Dans les monastères médiévaux, le romarin était cultivé comme plante médicinale en raison de son effet stimulant et stimulant de la circulation. Les folioles contiennent des huiles essentielles précieuses et des flavonoïdes (composés phytochimiques), des résines, de l'amer et des tanins..

Sur le marché, des brins de romarin frais et du romarin sont disponibles en pots. Dans le jardin, la plante à épices peut être conservée dans le seau pendant les mois d'été. Dans un endroit ensoleillé et abrité, il prospère mieux. Les feuilles et les feuilles peuvent être récoltées au besoin tout au long de l'année. (Heike Kreutz)