La levure résistante peut causer des maladies dangereuses

L'industrie alimentaire utilise des levures résistantes aux médicaments?

Une des principales causes d'infections cliniques à levures résistantes aux médicaments est la même espèce que celle précédemment considérée comme non pathogène et couramment utilisée dans les industries de la biotechnologie et de l'alimentation. C'est la souche de levure résistante aux médicaments appelée Candida krusei.

Des chercheurs de l'University College Dublin, en Irlande, ont découvert dans leurs recherches actuelles qu'une souche de levure résistante aux médicaments est l'une des cinq causes les plus courantes d'infection à levures clinique. Les médecins ont publié les résultats de leur étude dans la revue anglophone "PLOS Pathogens".

L'industrie alimentaire utilise souvent une souche de levure résistante aux médicaments qui peut entraîner des maladies dangereuses. (Image: Dr_Kateryna / fotolia.com)

La levure est responsable de l'augmentation de la morbidité et de la mortalité

Candida krusei est une souche de levure résistante aux médicaments et l'une des cinq principales causes d'infections à levures cliniques. Selon les experts, cette souche de levure est responsable d’une augmentation significative de la morbidité et de la mortalité chez les patients immunodéprimés. En revanche, une autre espèce de levure appelée Pichia kudriavzevii a été classée comme étant sûre, car elle est utilisée depuis des siècles pour produire des produits alimentaires tels que le cacao, le lait fermenté et les boissons à base de maïs. Également en biotechnologie, cette levure joue un rôle de plus en plus important dans la production de bioéthanol et de produits chimiques de haute qualité. Cependant, jusqu'à présent, relativement peu d'études génétiques ou génomiques ont été effectuées sur les souches de C. krusei et P. kudriavzevii, expliquent les auteurs de l'étude..

Deux types de levure presque identiques

Dans leur étude, les scientifiques ont séquencé les génomes de 30 souches cliniques et naturelles de ces deux espèces. Les résultats montrent de manière concluante qu'il s'agit de la même espèce, leurs génomes étant identiques à 99,6%. En outre, les professions médicales indiquent que les deux espèces présentent des niveaux de résistance similaires aux agents antifongiques.

Les souches industrielles de levure peuvent causer des maladies

Les résultats suggèrent que les souches industrielles de levure sont capables de provoquer des maladies chez l'homme. Des précautions doivent être prises lors de l’utilisation de souches de P. kudriavzevii résistantes aux médicaments pour des applications biotechnologiques et alimentaires, les experts suggèrent.

Les limites de résistance aux médicaments doivent être limitées

Il peut être conseillé de considérer les espèces de levure Pichia non pathogènes comme des alternatives possibles pour certaines applications industrielles, explique l'auteur de l'étude, Alexander Douglass de l'University College Dublin. Selon les chercheurs, les valeurs limites pour les souches de P. kudriavzevii, qui sont utilisées notamment dans l'industrie alimentaire, doivent être limitées. S'il était suggéré d'utiliser Candida albicans résistant aux médicaments pour fabriquer des aliments, ce plan serait immédiatement rejeté. Cependant, l'utilisation de Candida krusei ne perturbe personne, car les fabricants de produits alimentaires utilisent un nom différent, explique l'auteur de l'étude, le professeur Ken Wolfe de l'University College Dublin. (As)