Jugement Les produits à base de café doivent-ils bientôt prévenir des risques de cancer?

Starbucks et ses partenaires doivent fournir du café et un avertissement concernant le cancer

Starbucks et d'autres vendeurs de café doivent fournir à leurs produits du café un avertissement concernant le cancer. Cela a été décidé par un juge de l'état de Californie. Les sociétés n'ont apparemment pas pu prouver qu'un composé chimique produit lors de la torréfaction n'était pas nocif pour la santé.

Les produits de café doivent être étiquetés avec des avertissements de cancer

En Californie, un juge a décidé que la chaîne de cafés-restaurants devrait informer Starbucks et les autres cafetières de leurs produits à base de café à l'avenir des risques de cancer. Le juge Elihu M. Berle a déclaré, selon un rapport du Los Angeles Times, que les entreprises ne pouvaient pas prouver que le danger posé par un composé chimique produit par la torréfaction du café était négligeable..

Un juge américain a décidé que Starbucks et d'autres cafetières devront fournir à leur café un avertissement concernant le cancer à l'avenir. Les entreprises ne pouvaient pas prouver que leurs produits étaient inoffensifs pour la santé. (Image: ram69 / fotolia.com)

Substances cancérigènes

Le verdict est intervenu après que l'ONG "CERT" (Conseil pour l'éducation et la recherche sur les substances toxiques) a engagé une action en justice contre plus de 90 torréfacteurs, car ils ne voulaient pas mettre en garde contre une concentration élevée d'acrylamide dans leurs produits..

Cette substance est l’un des plus de 850 cancérogènes confirmés ou présumés qui doivent être avertis par la loi de la Californie..

Berle a expliqué que les scientifiques qui ont témoigné pour le compte d'entreprises du café n'ont pas prouvé que le contenu en acrylamide de leurs produits était acceptable.

Acrylamide dans les aliments

L'acrylamide a longtemps été suspecté de causer le cancer.

Par exemple, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a averti il ​​y a des années du risque accru d'acrylamide dans le cancer d'origine alimentaire..

Bien que la British Food Standards Agency (FSA) indique également sur son site Web que cette substance s'est avérée cancérigène dans des études sur des animaux, elle fait défaut chez l'homme..

Une substance génotoxique se forme lors d'un fort chauffage

L’acrylamide est produit par le réchauffement intense des féculents contenant également l’acide aminé asparagine.

L'acrylamide, à des températures d'environ 120 degrés, forme dans ces aliments une substance génotoxique. Cela endommage l'ADN.

Dans le passé, les enquêtes sur les frites, les pommes de terre frites et les frites surgelées ont souvent révélé une teneur élevée en acrylamide.

"Les produits à base d'acrylamide les plus riches sont les produits à base de pomme de terre tels que les croustilles, les galettes de pomme de terre et les frites, ainsi que les produits à base de céréales tels que le pain croustillant, les craquelins et les biscuits", écrit dans un communiqué le Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Mais le café contient aussi, selon le degré de torréfaction, plus ou moins d'acrylamide.

Effets sur le goût

Selon Berle, le plaignant était en mesure de fournir des preuves d'effets néfastes sur la santé, tandis que le défendeur ne pouvait pas les réfuter.

Selon le rapport du Los Angeles Times, l'industrie du café a affirmé qu'il était impossible d'éliminer l'acrylamide sans affecter le goût. En outre, la quantité contenue inoffensive.

L'avocat du CERT, Raphael Metzger, a déclaré qu'il espérait que la décision du juge inciterait les entreprises à réduire les niveaux d'acrylamide dans le café.

"Si ma dépendance me forçait à boire du café, je préférerais boire du café sans acrylamide", déclare Metzger. A propos des entreprises, il a déclaré: "Elles ne veulent tout simplement pas changer. Ils veulent continuer comme avant. "

Les deux parties ont maintenant la possibilité de faire appel. Alors Berle veut prendre la décision finale.

Selon le juge, la loi prévoit qu'un consommateur peut recevoir une indemnité allant de 1 à 2 500 dollars US s'il n'est pas averti qu'il est exposé à un produit chimique dangereux. (Ad)