Pseudoallergies démangeaisons par additifs

Pseudoallergies: l'alimentation peut déclencher des démangeaisons

27/02/2014

Une grande partie des aliments que nous consommons aujourd'hui proviennent de la canette, de l'emballage ou du sac. Les pizzas congelées, les soupes aux sachets et autres sont bien pratiques, mais tout le monde ne tolère pas les exhausteurs de goût qui y sont contenus. Des démangeaisons peuvent déclencher des pseudo-allergies au travers de ces colorants et des conservateurs..

Symptômes liés à une véritable allergie
Peau irritée, nez qui coule et gorge enflée: tout indique une allergie commune. Mais souvent, les médecins ne trouvent aucune preuve de réaction allergique. Si tel est le cas, une prétendue pseudoallergie pourrait être à l'origine des plaintes. Les symptômes correspondent à ceux d'une vraie allergie, mais les symptômes ont une cause complètement différente. Ils peuvent être causés principalement par des colorants et des conservateurs dans les aliments. La recherche du déclencheur exact est souvent gênante pour les personnes touchées.

Les pseudoallergies sont beaucoup plus rares
Le terme pseudo-allergie pourrait suggérer que la personne qui en souffre imagine uniquement des symptômes allergiques. Mais ce n'est pas le cas. Comme le disait Richard Raedsch de l’association professionnelle des internistes allemands (BDI) à Wiesbaden, les victimes souffrent souvent beaucoup. Même si les symptômes sont similaires dans les deux cas, contrairement aux allergies réelles, le système immunitaire n’est pas impliqué dans les pseudo-allergies. Les pseudo-allergies sont beaucoup moins courantes dans la pratique que les vraies allergies. Des études supposent qu'au moins une personne sur cent en souffre. „Par conséquent, si un patient présentant les symptômes typiques entre dans la pratique, le médecin procédera d'abord à un test d'allergie. Pour la plupart d'entre eux, le déclencheur des symptômes a été trouvé“, Jörg Kleine-Tebbe de la Société allemande d'allergologie et d'immunologie clinique. „Seulement si le test d'allergie reste sans résultats, un médecin pense à ce qui peut être derrière.“ Une possibilité est la pseudoallergie.

Les patients s'attendent à un diagnostic prolongé
Cependant, la suspicion d'une pseudoallergie est difficile à vérifier. Raedsch, médecin en chef à l'hôpital St. Joseph de Wiesbaden, a déclaré: „Aucun test sanguin ou cutané permettant de confirmer une pseudoallergie.“ Les patients et les médecins doivent plutôt être préparés à un long diagnostic. „Tout d'abord, je laisse un patient me dire exactement ce qu'il a pris. Ensuite, on peut essayer de préciser les additifs auxquels un patient réagit avec inconfort“, alors Raedsch. Après cela, les patients doivent souvent faire un soi-disant régime d'élimination. „Cela signifie que vous devez éviter complètement tous les ingrédients pouvant déclencher une pseudo-allergie pendant quelques semaines.“, a déclaré Christine Behr-Völtzer, professeure de science de la nutrition et de diététique à l'Université des sciences appliquées de Hambourg. Pour l'instant, de nombreux fruits, plats préparés et bonbons sont supprimés du menu. Le nutritionniste a déclaré que vous êtes sur la bonne voie lorsque les symptômes d'un tel régime s'améliorent. „La prochaine étape consiste à déterminer quel additif exactement un patient présentant des symptômes réagit.“ Soit les aliments contenant certains additifs sont réintroduits, étape par étape, selon un plan d'alimentation précis, soit les patients prennent des compléments de comprimés individuels chez le médecin ou même dans une clinique..

Le nombre de déclencheurs possibles est énorme
Cependant, le nombre de déclencheurs possibles d’une pseudoallergie est énorme.. „Il s’agit par exemple de conservateurs tels que l’acide sorbique, l’acide benzoïque ou le dioxyde de soufre.“, alors Raedsch. „Les arômes de limonade, de garniture de nouilles ou de plats préparés font également partie des éléments déclencheurs. Il y a aussi des colorants artificiels.“ Bien que beaucoup d'entre eux portent le numéro E, certains arômes se retrouvent également dans les aliments naturels tels que les fruits. Raedesch a souligné que la multitude de déclencheurs possibles rend le diagnostic si compliqué. Et Behr-Völtzer a déclaré: „Le but est dans tous les cas de réduire les déclencheurs aussi étroitement que possible.“ Après avoir clarifié les causes exactes des problèmes, la personne concernée peut apprendre, avec l'aide d'un conseiller en diététique, quels aliments elle peut manger en toute sécurité malgré sa pseudoallergie.. „En fin de compte, il s'agit d'un patient capable de manger à nouveau normalement“, donc l'expert en nutrition.

Nutrition à très haut niveau de qualité
Néanmoins, les experts mettent en garde contre la prudence exagérée liée aux additifs artificiels dans les aliments.. „Il y a très peu de patients qui ne peuvent tolérer les compléments alimentaires modernes“, si peu tebbe. „Notre alimentation a un niveau de qualité très élevé. Néanmoins, de plus en plus de gens craignent d'être lésés par la nutrition moderne.“ De nos jours, beaucoup sont simplement trop prudents et sentent déjà une incompatibilité derrière chaque malaise. Behr-Völtzer a souligné que certains additifs présentent également un grand avantage: „Aujourd'hui, nous vivons de telle sorte que nous produisons rarement nos aliments complètement frais. Sans conservateur, un stockage à long terme conduirait rapidement à des maladies graves après consommation..“ Ainsi, ceux qui ne sont pas allergiques ou intolérants à de tels ingrédients ne doivent pas s’inquiéter pour leur santé..

Trucs et astuces dans l'indication des additifs alimentaires
La pratique courante en matière d’indication des additifs dans l’industrie alimentaire n’est pas simplement plus facile pour les personnes concernées, car de nombreux fabricants annoncent leurs produits avec des allusions telles que: „Sans conservateurs“, bien que ceux-ci ne sont souvent échangés que pour d'autres ingrédients. Les défenseurs des consommateurs préviennent que les consommateurs seront induits en erreur. Par exemple, avec l'indice „Sans exhausteur de goût“, qui ne livre pas vraiment ce qu'il promet. Comme Martin Rücker de l'organisation de consommateurs Foodwatch l'année dernière à l'agence de presse „dpa a expliqué que les produits contenaient parfois de l'extrait de levure à la place des exhausteurs de goût. „Ce n'est pas un exhausteur de goût avant la législation alimentaire, mais il a un effet rehaussant le goût.“ „Sans conservateurs“ fait également partie des indices susceptibles de tromper les consommateurs. Par exemple, l'acide acétique est utilisé pour conserver les aliments depuis des milliers d'années, mais selon la loi, il n'a pas à être étiqueté en tant qu'agent de conservation, a déclaré Silke Schwartau du Hamburg Consumer Center l'année dernière. Par conséquent, il est inclus dans de nombreux produits portant l’empreinte. „Sans conservateurs“ tromper. (Sb)