Piment - poivre, bien manger et riche en arômes

Allspice est riche en arômes et en huiles essentielles et convient donc à de nombreux aliments. Le "Allspice" a le goût d'un mélange exotique de noix de muscade, de cannelle et de poivre. Le parfum rappelle les œillets, il est donc aussi appelé poivre de girofle.
En saison de l'Avent, le pain d'épice aux épices et la pomme au four donnent une note merveilleusement épicée. Il raffine également le gâteau aux prunes, la tarte aux poires, le pain aux fruits, le vin chaud et les mets épicés tels que la venaison, l'agneau et le poisson mariné. Il est également utilisé dans la choucroute et la Sauerbraten avec des feuilles de laurier et des baies de genièvre. Dans la cuisine indienne et arabe, le piment de la Jamaïque est un composant des mélanges d’épices au curry. Allspice devrait également être bénéfique pour la santé en stimulant la digestion, en luttant contre les ballonnements et en renforçant le système immunitaire. Dans des situations stressantes, il devrait calmer les nerfs.

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Les piments (Pimenta dioica) sont les fruits séchés du poivron, qui appartient à la famille des myrtes. L'arbre à feuilles persistantes peut atteindre plus de dix pieds de haut et 100 ans. Il est originaire des Antilles dans les Caraïbes. La Jamaïque est la principale région en croissance. Ce n’est qu’au XVIe siècle que les marins ont apporté l’épice en Europe.

Les baies sont ridées, de couleur rouge à brun foncé et de taille similaire aux grains de poivre. Par conséquent, il s’agit probablement du nom Piment, dérivé du mot espagnol "pimienta" pour poivre. Les fruits sont récoltés verts et immatures, puis séchés car ils perdent leur saveur..

Déshydraté dans le commerce, il est disponible entier et moulu. Le meilleur choix est celui des baies entières, fraîchement moulues avec un mortier ou moulues dans un moulin à épices si nécessaire. Ensuite, un bout de couteau ou une demi-cuillère à thé suffisent souvent pour assaisonner. Les baies entières sont stables pendant plusieurs mois dans un endroit frais, sec et sombre. On obtient également une huile des baies, qui est ajoutée aux liqueurs et au brandy aux herbes. (Aide)