Huiles végétales Ne pas utiliser d'huile pressée à froid dans de grandes bouteilles

Pour les huiles végétales, faites attention à la durée de vie
Huile d'olive, de colza ou de noix: les consommateurs ne devraient acheter les huiles pressées à froid que dans de petites bouteilles. Comme le rapporte Harald Seitz du Centre fédéral allemand de la nutrition, elles ne durent que quelques semaines, même si elles sont stockées dans un endroit sombre et frais. Il est également recommandé de consommer diverses huiles à la maison et de les goûter, par exemple. à utiliser pour rôtir ou pour les salades.

La sélection des huiles végétales est immense
Les huiles sont utilisées presque constamment dans la cuisine, que ce soit pour la friture, la marinade ou les salades. La sélection au supermarché est énorme et il est souvent difficile de garder une trace de toutes les bouteilles.

Huiles pressées à froid, par exemple L'huile de colza, sont en bonne santé. Mais comme ils se gâtent relativement rapidement, il faut acheter de meilleures petites quantités. (Image: Marla / fotolia.com)

Beaucoup de variétés ne peuvent pas être chauffées
Quelle huile dois-je utiliser pour quoi? "Cela dépend de ce que je veux préparer avec l'huile. Bien sûr, de nombreuses huiles ont leur propre goût, et elles doivent bien sûr correspondre au plat en question ", explique Harald Seitz, nutritionniste, dans un reportage radiophonique. En outre, de nombreuses huiles ne conviennent pas à la friture, mais d’autres sont encore très chaudes, a poursuivi l’expert..

"La viande saisie dans la poêle atteint des températures pouvant atteindre 200 degrés Celsius. Et cela ne peut être toléré que par la graisse de friture et certaines [...] huiles végétales raffinées. Ceux-ci incluent, par exemple, l’arachide raffinée, le colza, l’huile de tournesol ou d’olive ", informe Seitz. "Pour les plats froids très savoureux, comme les antipasti ou les salades par exemple, les huiles pressées à froid sont plus excitantes", poursuit le nutritionniste. Pour ceux-ci seraient préservés par le traitement à basse température plus de saveurs et de composés phytochimiques.

Les huiles pressées à froid ont une durée de vie limitée
Huiles pressées à froid, par exemple L’huile d’olive, d’amande ou de noix ne doit pas être achetée dans de grandes bouteilles. Parce que la graisse ne durera que quelques semaines, même si elle est conservée à l’ombre et au frais. Pour cette raison, il est conseillé d'acheter différentes huiles en petites quantités afin de pouvoir varier en fonction de vos goûts et de votre application. (Nr)