Les parasites dans l'infection gastro-intestinale des sushis causée par les mini-vers ronds

Anisakiase des vers ronds: Dans les sushis, des parasites parfois dangereux sont bloqués
Au cours des dernières décennies, la cuisine japonaise est devenue de plus en plus populaire en Europe. Il n’ya guère de grande ville en Allemagne sans restaurant de sushis. Les plats de poisson sont considérés comme très sains, mais il existe parfois des parasites dangereux qui peuvent parfois provoquer de graves douleurs à l'estomac..

Sushi avec des effets secondaires
La longue espérance de vie des Japonais est liée, entre autres, à leur régime alimentaire sain. Sushi and Co assure une longue vie. Dans le passé, cependant, il a été démontré que le poisson cru peut également présenter un risque pour la santé. Les médecins chinois ont rapporté il y a plusieurs années qu'un patient avait eu des milliers de ténias dans le corps après avoir mangé des sushis. Au Portugal, il a également été révélé un cas dans lequel la consommation de la nourriture japonaise populaire avait un impact négatif sur la santé..

Au Portugal, des médecins ont enlevé les larves de nématodes de l'estomac d'un homme en mangeant des sushis. (Image: Lukas Gojda / fotolia.com)

Maux d'estomac causés par les ascaris
Médecins autour du Dr. Joana Carmo de l'hôpital Egas Moniz à Lisbonne, au Portugal, a rapporté dans le British Medical Journal des rapports de cas sur un patient souffrant de fortes douleurs à l'estomac, de nausées et de vomissements et de fièvre pendant une semaine après avoir mangé des sushis.

Les symptômes de l'age de 32 ans et un test sanguin indiquant une augmentation des niveaux d'inflammation ont indiqué l'anisakiase, une maladie infectieuse causée par les vers ronds..

Les petits parasites peuvent parfois être trouvés dans le poisson cru comme les sushis ou les matjes. "Les anisaki peuvent infecter le saumon, le hareng, la morue, le maquereau, le calmar, le flétan et le vivaneau", a déclaré Carmo, selon un rapport de "CNN"..

Elle a déclaré: "Dans les pays européens, l’infestation de poissons est probablement plus courante que nous le pensions. Une étude a révélé qu'Anisakis simplex (l'espèce la plus souvent associée à une infection humaine) était retrouvée dans 39,4% des maquereaux frais échantillonnés dans divers marchés de poissons à Grenade, en Espagne. "

Une autre étude réalisée en Espagne a révélé que près de 56% du merlan bleu vendu dans cinq chaînes de supermarchés étaient affectés..

Chauffer le poisson ou congeler
Pour prévenir l'infection, le poisson doit être chauffé à plus de 60 degrés ou refroidi à moins de -20 degrés. Ces températures ne survivent pas à l'agent pathogène.

Chez la patiente de Lisbonne, les larves de vers ronds Anisakis ont été détectées par examen endoscopique. Les médecins ont enlevé les parasites avec un filet spécial.

Par la suite, "les symptômes du patient ont immédiatement diminué", a rapporté l'équipe de la clinique, selon un rapport de la "BBC". (Ad)