Les parasites chez les crustacés provoquent une hémoptysie

Les gourmands devraient éviter les écrevisses d'eau douce dans les pays exotiques

23.02.2012

La Société allemande de pneumologie et de médecine respiratoire (DGP) recommande aux consommateurs de ne consommer que des crustacés bien cuits. La chair de crabe peut provoquer l’invasion de parasites pouvant entraîner la formation de kystes dans les poumons. Les symptômes comprennent la toux avec des expectorations sanglantes.

Les glandes pulmonaires peuvent également affecter d'autres organes
Les parasites présents dans les crustacés crus peuvent causer de graves problèmes de santé, avertit le DGP. Dans les cas graves, même le cerveau pourrait être affecté. La chaleur pendant la cuisson tue les intrus indésirables. Mariner ou mariner ne suffit pas pour se protéger des parasites.

Les personnes vivant dans des pays exotiques sont particulièrement exposées. Les touristes doivent faire preuve d'une extrême prudence et éviter les écrevisses d'eau douce dans la mesure du possible. Mais même dans nos souches latitudinales, le pathogène est présent, ce qui, selon le DGP, est probablement répandu dans le monde entier. Selon les experts, les symptômes comprennent l’essoufflement et la toux peu après l’infection, ainsi que des malaises gastro-intestinaux, de la fièvre et des frissons. La toux redoutée avec des expectorations sanglantes survient généralement des mois ou des années plus tard. La raison de ces symptômes est la douve du poumon, qui peut nidifier en premier lieu dans le poumon humain mais aussi dans d’autres organes. Dans les cas graves, les douves peuvent provoquer épilepsie, méningite, cécité et même paralysie. Le DGP conseille aux patients de demander de l'aide médicale pour détruire le parasite avec des médicaments.

Le poisson est contaminé par des polluants
Tous ceux qui manquent de crustacés et mangent du poisson peuvent absorber des contaminants toxiques avec la graisse du poisson. En particulier chez les poissons de rivière, des concentrations de dioxines nettement plus élevées ont été mesurées dans le passé. Chez les poissons marins, les substances nocives s'accumulent principalement dans les tissus adipeux, ce qui pose également un risque pour la santé. Les consommateurs peuvent donc manger des poissons gras comme la morue au lieu des poissons gras comme le hareng. Il est déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes de consommer du thon, du saumon, du hareng, de l'anguille et de l'espadon. (Ag)

Image: Susanne Schmich