Oeufs de Pâques Ce sont les erreurs de Pâques

Œufs de Pâques: erreurs et valeurs à connaître

20/04/2014

En moyenne, un Allemand mange 200 œufs par an. Surtout à Pâques, les œufs sont sur toutes les lèvres. Raison suffisante pour traiter quelques erreurs persistantes ainsi que des faits intéressants sur les œufs (de Pâques).

Les œufs sont sur toutes les lèvres à Pâques

Même si les œufs sont un aliment populaire en Allemagne toute l'année, ils sont désormais sur toutes les lèvres à Pâques. Bien que l'on sache que l'œuf de Pâques existe dans la tradition chrétienne depuis des siècles, mais l'origine exacte n'est pas claire. Déjà à l'époque préchrétienne, l'œuf était un symbole de fertilité et, parmi les chrétiens, il représentait la résurrection de Jésus. Selon le chercheur en folklore Manfred Becker-Huberti, l'œuf de Pâques original était rouge et a été donné aux visiteurs du service de Pâques au Moyen Âge. De nos jours, ils sont colorés et souvent décorés dans des magasins. Cependant, environ deux tiers des Allemands sont actifs à Pâques et embellissent eux-mêmes leurs œufs. La règle est la suivante: la teinture naturelle des œufs de Pâques est non seulement plus respectueuse de l'environnement, mais aussi amusante..

Le lièvre en tant que fournisseur secret d'œufs de Pâques
La raison pour laquelle les oeufs de Pâques sont apportés par le lapin de Pâques n'est pas claire. Les lapins, comme les œufs, sont utilisés comme symboles de fertilité. Le lapin de Pâques est publié pour la première fois en 1682 par le professeur de médecine Georg Franck von Frankenauin dans son essai médical „D'Oster-Eyern“ mentionné, dans lequel il met en garde contre une consommation d’œufs trop abondante. Mais d’autres animaux, tels que le renard, le coucou, la cigogne ou les cloches de la tour de l’église, ont apporté, selon les régions, les œufs de Pâques. En tant que fournisseur secret d'œufs de Pâques, le lièvre a pu s'imposer au cours des dernières décennies. On pense que dans le cas de l'œuf de Pâques et du lapin de Pâques, deux concepts différents se sont rencontrés, ce qui à l'origine n'avait rien à voir l'un avec l'autre..

Les œufs sont périssables et doivent être conservés correctement
Pour les œufs, la durée de conservation devrait être généralement respectée. Fondamentalement, les œufs mûrissent après la ponte et ne doivent idéalement être conservés que dans un endroit sombre après trois à huit jours. Comme ils sont périssables, les œufs crus doivent être réfrigérés à partir du dixième jour. À température ambiante, les œufs peuvent être conservés jusqu'à trois semaines et au réfrigérateur jusqu'à quatre semaines. En général, la majorité des Allemands préfèrent les œufs bruns, mais à Pâques, les œufs blancs sont principalement utilisés, car ils peuvent être mieux teints. Bien que les œufs de Pâques colorés du commerce de détail durent beaucoup plus longtemps en raison d'un vernis protecteur spécial, les défenseurs des droits des animaux déconseillent de les acheter, car ils proviennent presque toujours de poulets en cage..

Les œufs bruns ne sont pas plus sains que les blancs
Une idée fausse répandue dans ce pays est que les œufs bruns sont en meilleure santé que les œufs blancs. Même si cela est faux, il n’ya que relativement peu d’œufs blancs de qualité biologique. Cela vient du fait que de nombreuses races de poulets de ce qu’on a appelé le Braunleger dans la zone biologique auraient eu du succès. Étant donné que les blancs sont principalement en cage, de nombreux consommateurs auraient accepté les œufs bruns avec des œufs positifs et les œufs blancs avec des caractéristiques négatives. Cependant, la couleur de la coquille n'a pas d'influence sur le goût, les nutriments ni les vitamines. En revanche, la composition et la qualité des aliments ont un effet sur la qualité des œufs. Pour cette raison, et afin de préserver au mieux la nature et l’environnement, il est conseillé d’acheter des œufs de préférence biologiques ou en plein air..

Faites attention au danger possible de salmonelles
Ceux qui veulent souffler des œufs pour les décorer et décorer de manière créative les branches doivent faire attention aux dangers potentiels de Salmonella. Pour éviter cela, les œufs crus doivent être soufflés avec une fine paille, une seringue jetable avec canule ou un soufflet de la boutique d'artisanat. Alternativement, vous pouvez laver l'oeuf à l'avance avec de l'alcool ou de l'eau savonneuse tiède. Cependant, comme les germes sont éliminés après deux ou trois minutes de cuisson, le risque de présence de salmonelles dans un œuf à la coque est faible. Le temps de cuisson optimal des œufs dépend de leur taille et de la température. Il est important de percer l'œuf avant la cuisson sur un endroit moins profond avec un Eierpiekser, afin d'éviter l'éclatement de celui-ci. Sinon, il ne convient plus comme œuf de Pâques. Le contenu des œufs soufflés peut être transformé en œufs brouillés ou en omelette ou utilisé comme ingrédient dans les gâteaux..

Les œufs sont des nutriments précieux
Bien que près des trois quarts des œufs soient de l’eau, ils constituent des nutriments précieux. En plus des protéines et des lipides, l'œuf contient également des minéraux tels que le phosphore, le potassium, le calcium et le fer, ainsi que des vitamines A et B. Comme on le sait maintenant, les œufs sont également bien meilleurs en termes de santé que leur réputation. Par exemple, de nouvelles découvertes indiquent que le cholestérol dans les aliments n’affecte guère le taux de cholestérol. En outre, des chercheurs réunis l'année dernière lors d'une réunion de l'American Chemical Society à la Nouvelle-Orléans ont publié de nouvelles preuves selon lesquelles les protéines ont un effet positif sur l'hypertension. Bien que les œufs de Pâques n'augmentent généralement pas le taux de cholestérol, ils peuvent être lourds dans l'estomac. (Ad)