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Les restaurateurs de New York luttent contre l'avertissement concernant le sel
Depuis le 1er décembre, les grandes chaînes de restaurants new-yorkaises sont tenues de marquer les plats avec beaucoup de sel au menu. Toutefois, l’association nationale des traiteurs a déjà formulé une opposition parce que la mesure proposée est incompatible, dans la mesure où seuls quelques restaurants sont concernés. En outre, l’avertissement concernant trop de sel n’est pas scientifiquement clair.
Étiquetage pour tous les plats contenant plus de 2,3 mg de sel
La métropole de la côte est de New York continue de faire campagne pour la santé de ses citoyens. Après l'interdiction des graisses trans en 2006 et l'introduction d'une obligation d'étiquetage des calories en 2008, c'est maintenant le sel. Depuis le début de la semaine, toutes les chaînes de restaurants de la ville, qui exploitent plus de 15 magasins aux États-Unis, doivent marquer les aliments fortement salés avec une salière noire et blanche au menu. La règle s'applique à tous les plats contenant plus d'une cuillerée à thé (environ 2,3 g) de minéraux, car il s'agit de l'indemnité journalière maximale recommandée pour les adultes aux États-Unis..
Selon les estimations des autorités, un symbole de taxe sur le sel devrait être attribué à environ un tribunal sur dix des chaînes de restaurants..
Les aliments riches en sel doivent figurer à New York au menu. (Image: BillionPhotos.com/fotolia.com) Trop de sel augmente le risque d'hypertension et de maladie cardiaque
La raison de la mesure stricte sont les dangers présumés pour la santé. Parce que qui prend en permanence trop de risques de sel, par exemple Hypertension et maladies cardiovasculaires telles qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. En outre, des chercheurs berlinois ont signalé il y a quelques semaines à peine qu'une consommation excessive de sel pouvait nuire au système immunitaire. De quelle quantité de consommation est "trop élevé", cependant, n'est pas clairement compris par les experts. Par exemple, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande un maximum de cinq grammes par jour, alors que d'autres études indiquent que jusqu'à six grammes par jour sont tolérés dans des limites tolérables..
Cependant, quelques jours à peine après l'introduction de l'obligation d'étiquetage, les critiques ont leur mot à dire. Les restaurateurs se rendent aux barricades et, comme l’annonce la "National Restaurant Association" (NRA), une action en justice a déjà été engagée. En conséquence, la mesure proposée n’est pas cohérente, puisqu’elle ne s’applique initialement qu'à New York et ne rencontre également qu’une partie des restaurants. Selon les autorités, les grandes chaînes comptant plus de 15 succursales aux États-Unis ne représenteraient qu'environ un tiers de la gastronomie new-yorkaise..
Le symbole de la salière pourrait causer une confusion supplémentaire
"Les consommateurs devraient avoir un accès égal aux informations nutritionnelles, de Portland dans le Maine à Portland dans l'Oregon", a déclaré la NRA. "Les propriétaires de restaurants à travers le pays travaillent déjà dur pour se conformer aux règles nationales d'étiquetage nutritionnel dans les menus en fournissant aux consommateurs des informations nutritionnelles complètes et cohérentes", a ajouté l'association des restaurateurs..
De plus, l'opinion controversée sur la quantité maximale recommandée de sel par jour est, selon l'association de la restauration, une raison pour laquelle il convient d'incliner à nouveau l'exigence. De plus, cela causerait de la confusion chez les clients, qui pourraient éventuellement choisir des aliments encore plus malsains. "C’est pourquoi nous intentons une action en justice contre cette dernière attaque. C'est aller trop loin, trop vite pour la communauté des restaurants de New York ", a déclaré la NRA. (Nr)