Nouveaux résultats Les graisses saturées n'augmentent pas le risque cardiovasculaire

Un régime riche en graisses peut avoir des effets bénéfiques sur la santé
Pendant des années, les experts en nutrition ont suggéré que les gens devraient manger peu de graisses saturées. Mais la validité de cette hypothèse semble tout à fait douteuse. Les chercheurs ont maintenant découvert qu'un apport élevé en graisses saturées n'augmentait pas le risque cardiovasculaire. La consommation d'un régime très riche en graisses entraîne même une amélioration significative de certains facteurs de risque cardiométaboliques importants.

Des chercheurs de l'Université de Bergen ont découvert lors d'une enquête que les directives nutritionnelles en vigueur pourraient devoir être révisées. Depuis plus d’un demi-siècle, l’hyptohésie nutritionnelle prédomine en ce que les graisses saturées sont particulièrement malsaines pour la plupart des gens. Mais apparemment, cette déclaration de base n'est pas vraie. Les graisses saturées n'augmentent pas le risque cardiovasculaire, elles peuvent même entraîner la réduction de certains facteurs de risque. Les chercheurs ont publié les résultats de leur étude dans la revue "The American Journal of Clinical Nutrition".

Certains aliments, tels que les huiles pressées à froid, contiennent beaucoup de graisses saturées. Les médecins ont constaté que cela pouvait aider à réduire certains facteurs de risque cardiovasculaires. (Image: Reicher / fotolia.com)

Une étude examine les effets d'un régime alimentaire riche en graisses
Dans leur essai contrôlé randomisé, les médecins ont examiné 38 hommes souffrant d'obésité abdominale. Ces sujets ont reçu une alimentation riche en glucides ou en lipides, la moitié des graisses consommées étant saturée. La masse grasse dans la région abdominale, le foie et le cœur a ensuite été mesurée à l'aide d'une analyse précise ainsi que d'un certain nombre de facteurs de risque importants pour les maladies cardiovasculaires, expliquent les médecins.

Effets positifs d'un régime riche en graisses:
Selon le cardiologue, le professeur Ottar Nygård, l'apport très élevé en graisses et en graisses saturées n'a pas augmenté le risque cardiovasculaire. Les participants du groupe de régime riche en graisses ont même montré des améliorations significatives de certains facteurs de risque cardiométaboliques importants. Ceux-ci comprennent, par exemple, des effets bénéfiques sur le stockage de la graisse extra-utérine, la pression artérielle, les lipides sanguins (triglycérides), l'insuline et la glycémie, ajoute l'expert..

Les sujets consomment des aliments frais et mal transformés
Les deux groupes avaient un apport similaire d'énergie, de protéines et d'acides gras polyinsaturés. Nous avons examiné les effets des graisses totales et saturées dans un régime alimentaire sain avec des aliments frais, peu transformés et nutritifs, ont déclaré les auteurs de l'Université de Bergen dans un communiqué de presse. L'étude a consommé de grandes quantités de légumes et de riz au lieu de produits à base de farine. Les sources de matières grasses étaient également mal traitées et consistaient principalement en beurre, crème et huiles pressées à froid.

La qualité de la nourriture est cruciale
L'apport énergétique total était dans la fourchette normale, dit le corps médical. Même ceux qui ont augmenté leur apport énergétique au cours de l’étude ont montré une réduction significative du stockage des graisses et du risque de maladie. Les résultats montrent que le principe fondamental d'une alimentation saine n'est pas la quantité de graisse ou de glucides, mais la qualité de la nourriture, ajoutent les experts.

L'augmentation de l'apport en graisses ne conduit pas à une augmentation significative du cholestérol LDL
On a longtemps cru que les graisses saturées favorisaient les maladies cardiovasculaires en augmentant le taux de cholestérol LDL malsain dans le sang. Mais aussi par un apport accru en graisses, aucune augmentation significative du cholestérol LDL n'a pu être trouvée, expliquent les scientifiques. Cependant, le cholestérol sain HDL a tendance à augmenter avec ce régime.

De nombreuses personnes en bonne santé tolèrent bien un apport élevé en graisse
Ces résultats montrent que la plupart des personnes en bonne santé sont susceptibles de tolérer un apport élevé en graisses saturées. "Tant que la qualité de la graisse est bonne et que l'apport énergétique total n'est pas trop élevé, la graisse peut même être saine", déclare Ottar Nygård. Les futures études devraient examiner de près les individus ou les patients qui doivent limiter leur consommation de graisses saturées, ajoute le professeur Simon Nitter Dankel de l'hôpital universitaire Haukeland de Bergen..

Les risques pour la santé des graisses de haute qualité sont exagérés
Selon les chercheurs, les prétendus risques pour la santé liés à la consommation de graisses de haute qualité étaient considérablement exagérés. Pour la santé publique, il pourrait être encore plus important de réduire la consommation de produits transformés à base de farine ainsi que de graisses hautement transformées et d'aliments contenant du sucre ajouté, expliquent les auteurs. (As)