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Le curcuma naturel à la cortisone a un puissant effet anti-inflammatoire
Le curcuma jouit d'une popularité croissante en tant qu'épice dans ce pays. La curcumine est connue principalement comme ingrédient au curry, mais il existe également de nombreuses autres utilisations dans la cuisine. D'un point de vue médical, le curcuma est très intéressant compte tenu de ses effets anti-inflammatoires convaincants. Les scientifiques ont maintenant déchiffré le mécanisme de l'effet anti-inflammatoire de la curcumine.
Comme la "cortisone", l'ingrédient au curry, la curcumine, a un effet anti-inflammatoire, indique l'Université de la Sarre à partir des résultats de la recherche. L'équipe de recherche autour de la professeure Alexandra K. Kiemer et du Dr med. Dans l’étude actuelle, Jessica Hoppstädter de l’Université de la Sarre a expliqué comment le curcuma aide à lutter contre l’inflammation. Les chercheurs ont publié leurs résultats dans la revue "Journal of Biological Chemistry".
Le curcuma se déploie par son action sur l'effet anti-inflammatoire de la protéine Gilz. (Image: emuck / fotolia.com) Effet étudié en culture cellulaire
En collaboration avec des chercheurs des universités de Francfort-sur-le-Main et de Pérouse (Italie), Kiemer et Hoppstädter ont étudié les effets de la curcumine sur les cultures cellulaires. Cela provient du curcuma (également appelé gingembre jaune, racine de safran ou curcuma), qui est probablement connu de la plupart des gens comme étant l’ingrédient principal de la poudre de curry. Dans de nombreux cas, l’épice a déjà été attribuée à des effets positifs sur la santé. "Surtout pour la curcumine, ingrédient au curcuma, qui est responsable de la couleur typique du curry jaune, diverses études prouvent un effet salutaire", a déclaré l'Université de la Sarre..
La curcumine affecte une protéine anti-inflammatoire
Les scientifiques ont maintenant examiné dans leur étude l’effet anti-inflammatoire de l’épice. Comme la cortisone, la curcumine affecte une protéine spécifique ("Gilz") qui joue un rôle clé dans l'inflammation du corps humain, selon l'Université. "Gilz" signifie "glissière à la leucine induite par les glucocorticoïdes", explique le professeur Kiemer. La protéine Gilz disparaît généralement dans les processus inflammatoires, mais est spécifiquement augmentée par le kurkumin formé.
La cortisone fonctionne de la même manière
Selon les chercheurs, la protéine Gilz joue un rôle central dans le système immunitaire humain et, en particulier, dans les processus inflammatoires. La protéine supprime normalement les réactions inflammatoires. Dans l'inflammation, cependant, cette protéine disparaît, explique le professeur Kiemer. "Dans l'inflammation, les cellules immunitaires dégradent la molécule", ajoute le Dr. Hoppstädter, premier auteur de la présente étude. Lorsqu’il est traité avec de la cortisone, entre autres, une formation accrue de la protéine est induite, ce qui conduit à la dégradation de l’inflammation. Cependant, les préparations provoquent de nombreux changements dans la cellule et ont des effets secondaires non négligeables, expliquent les chercheurs.
Effet anti-inflammatoire ciblé de la curcumine
Selon les scientifiques, le curry, ingrédient au curry, a un effet semblable à celui de la cortisone, sans affecter négativement les processus cellulaires, qui sont généralement associés à des effets secondaires de la cortisone. "Nous avons pu montrer que la curcumine non seulement agit de manière non spécifique, mais a également un effet anti-inflammatoire spécifique. En utilisant des séries expérimentales dans des modèles cellulaires, nous pouvons prouver que l'épice, comme la cortisone, influence spécifiquement la protéine Gilz, selon le professeur Kiemer. La curcumine provoque également l’induction de Gilz, "mais avec un mécanisme complètement différent de celui de la cortisone", ajoute Hoppstädter..
Espoir pour de nouveaux médicaments
Cependant, les chercheurs soulignent que la recherche ne signifie pas qu'une simple poudre de curry puisse guérir l'inflammation. De telles concentrations de curcumine que dans les expériences ne sont pas atteignables par la consommation, ainsi Hoppstädter. De plus, la curcumine est peu soluble dans l’eau et donc mal absorbée par le corps. "Il s'agit d'une recherche fondamentale, mais elle pourrait servir de base à la mise au point de médicaments n'ayant pas ou peu d'effets secondaires que la cortisone", explique le professeur Kiemer. Les scientifiques espèrent que ces découvertes pourraient aider à développer de nouveaux médicaments efficaces pour les maladies inflammatoires chroniques telles que la maladie de Crohn. (Fp)