Le lait cru naturel protège les enfants des infections

Lait cru ayant des effets sur la santé

21/10/2014

Malgré le risque de contamination bactérienne, le lait cru protège les nourrissons de la fièvre et des infections, selon une étude de l'Université Ludwig Maximilian de Munich. Ainsi, les bébés qui buvaient du lait de vache cru étaient moins susceptibles d'être malades que ceux qui buvaient du lait. Par conséquent, les chercheurs autour de Erika von Mutius, professeur d'allergologie pédiatrique et responsable de l'asthme et des allergies au Dr. Ing. de l'Hôpital pour enfants de Haunerschen, de nouvelles méthodes de production de lait pour préserver les ingrédients de valeur du lait. Dans le même temps, les germes à risque doivent être éliminés. Les chercheurs sont convaincus que "cela est possible dans le contexte des nouvelles technologies de procédés industriels en développement".

Le lait cru prévient la fièvre et le froid
L'étude à long terme a impliqué environ mille mères qui ont enregistré l'état de santé de leur enfant une fois par semaine jusqu'à leur première année de vie. "Les enfants qui boivent du lait de vache non traité présentent un risque significativement plus faible d'écoulement nasal, d'infections respiratoires, de fièvre et d'otite moyenne que les enfants qui boivent du lait chauffé à des fins commerciales", explique le Dr Dr. Georg Loss. En conséquence, le risque de contracter des infections respiratoires a diminué de 30%. Dans le lait pasteurisé, l'effet s'est légèrement affaibli, mais il protège toujours contre la fièvre, tandis que le lait H n'a eu aucun effet. Ce dernier est chauffé à 135 degrés Celsius pendant la production et homogénéisé.

Examen immunologique des nourrissons pour la consommation de lait cru
À la fin de la première année de vie, les jeunes sujets ont été soumis à un examen immunologique. Par la suite, l’étude a conclu que les nourrissons qui buvaient du lait cru présentaient des niveaux inférieurs du paramètre inflammatoire CRP. "Des niveaux d'inflammation plus élevés sont associés au développement de maladies chroniques telles que l'asthme et l'obésité, comme d'autres études l'ont montré, si bien que la consommation de lait cru pourrait réduire le risque de développer de l'asthme plus tard", explique-t-il. Cependant, il note qu'il faut faire preuve de prudence lors de la consommation de lait cru, car le lait non traité peut être contaminé par des bactéries, entraînant des maladies telles que la listériose, la tuberculose, des maladies diarrhéiques telles que EHEC et une insuffisance rénale sévère. C'est pourquoi les chercheurs réclament de nouvelles techniques de traitement de la production de lait de transformation, rapporte Onmeda. Cependant, tant que ces nouvelles technologies de traitement n'existent pas dans la production laitière, elles continuent de s'appliquer: „Le lait cru de la ferme doit toujours être bouilli avant d'être consommé, car il peut être contaminé par des agents pathogènes tels que Campylobacter ou EHEC.“, rapporte le professeur Andreas Hensel, président de l'Institut fédéral pour l'évaluation du risque (BfR).

Les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et les personnes malades ne devraient pas consommer de lait cru ni de produits à base de lait fabriqué à partir de celui-ci, selon les recommandations de l'institut. Cela devrait également être pris en compte lors des déplacements des classes à la ferme, comme l'a déjà signalé Heilpraxisnet.de.

Le système immunitaire est influencé par les protéines du lait cru
Comme on le sait depuis un certain temps, les nourrissons nourris au sein sont mieux protégés contre l’infection. "La composition du lait de vache et du lait maternel est très similaire à bien des égards", explique Loss. Cependant, on ignore encore comment se produira l'effet positif du lait maternel et du lait de vache sur le système immunitaire des nourrissons. Ainsi, par exemple, les ingrédients peuvent agir avec des virus ou avoir un impact positif sur la flore intestinale, ce qui a un effet positif sur le système immunitaire. Cependant, le lait de vache peut également provoquer des réactions allergiques, raison pour laquelle il n'est pas controversé. Toutefois, selon l’étude PASTURE, le taux de réactions allergiques n’était que de 2% des nourrissons examinés..

En outre, il a été constaté que les enfants qui grandissent avec du bétail laitier sur une ferme, moins susceptibles de développer des allergies au lait de vache, ainsi Erika von Mutius aux résultats de l'enquête. L'étude portait sur des milliers de femmes enceintes de régions rurales de Bavière, de Finlande, de France et d'Autriche, dont certaines vivaient dans des exploitations agricoles et dont les enfants étaient examinés jusqu'à l'âge de 10 ans afin d'étudier les effets environnementaux de l'asthme et des allergies. (Jp)