Cardamome aide à traiter l'estomac stressé

La cardamome, avec le safran et la vanille, est l’une des épices les plus chères du monde, principalement en Inde et au Sri Lanka. Il y a beaucoup de plats tels que La cardamome est utilisée principalement pour les biscuits de Noël et le vin chaud au curry indien, leur goût extraordinaire. Dans le même temps, l’épice a également un effet bénéfique sur la santé, par ex. peut aider avec des flatulences et des douleurs à l'estomac.
Les épices donnent aux spéculoos le goût typique
La cardamome, qui est liée au gingembre, est l'une des épices les plus anciennes et les plus précieuses et fait partie intégrante de la cuisine indienne et arabe. À la période de Noël, l’épice est également très populaire dans ce pays, par exemple par utilisé pour raffiner le pain d'épices, les biscuits épicés ou pour le vin chaud et le punch. On distingue la cardamome verte et la cardamome noire: la première a un goût doux-épicé rappelant celui du menthol ou de l’eucalyptus et est utilisée, par exemple, dans utilisé pour assaisonner les plats indiens, le thé chai et le café arabe, ainsi que les pâtisseries. La variante noire a toutefois un goût légèrement acidulé et est donc plutôt utilisée pour les plats de viande copieux.

Un remède à la maison pour la naturopathie. Image: Nataliia Pyzhova - fotolia

Mâcher les graines aide à la mauvaise haleine
En plus du goût typique, la cardamome offre beaucoup plus. Parce que les huiles essentielles de graines de cardamome peuvent également avoir un impact positif sur notre santé, rapporte le service d’information aux consommateurs lors d’une conversation avec l’agence de presse "dpa". Cela concerne avant tout la région gastro-intestinale, car l'épice a un effet anticonvulsivant et favorisant la digestion et peut donc être utilisée, par exemple. aide avec un ballonnement d'estomac ou une douleur abdominale. De plus, l'huile contient par exemple Les substances Borneol et Cineol, qui ont un effet expectorant et antibactérien et soulagent de ce fait les symptômes typiques du rhume tels que toux, nez qui coule ou mal de gorge. De même, la mastication des graines est un remède à la maison éprouvé contre la mauvaise haleine et un drapeau à l'ail ou à l'alcool.

Important: conserver au frais et au sec
Lors du stockage, veillez à ce que la cardamome reste fraîche, sèche, hermétique à l'air et sans l'influence directe de la lumière, afin que l'arôme épicé persiste pendant six à douze mois. Pour une utilisation en cuisine, il est préférable de compresser légèrement les gousses de cardamome entre le pouce et l'index et de les casser, puis les graines sont extraites et broyées au mortier. Si un plat ne contient qu'une légère note de cardamome, une capsule non ouverte peut également être ajoutée à la casserole environ un quart d'heure avant la fin du temps de cuisson. (Nr)