Mythe Les produits à base de stévia ne sont pas naturels

Les défenseurs des consommateurs ont trouvé des conservateurs et d'autres édulcorants dans les produits à base de stévia

31/08/2012

Au cours d’une étude, l’Association autrichienne pour l’information des consommateurs (VKI) a découvert que les produits à base de stévia proposés sont de loin moins naturels qu’ils font toujours l’objet d’une publicité. Parce que l’édulcorant de la plante est principalement obtenu par des procédés industriels, en accord avec la protection des consommateurs „pas de produit naturel“ plus.

Stevia n'a plus rien à voir avec le naturel
Pendant des siècles, les indigènes d'Amérique du Sud ont connu la plante Stevia comme une plante sucrée et savoureuse. En décembre 2011, la Commission européenne a donné son feu vert au traitement de l'usine subtropicale à l'échelle européenne. Depuis lors, l'édulcorant réellement naturel contenant la substance scindée, le stéviol glycoside, est autorisé dans les aliments. Mais l’industrie alimentaire semble réduire à néant tout espoir de trouver une alternative saine au sucre industriel traditionnel. Une étude de l'Association pour l'information des consommateurs (VKI) résume que l'édulcorant Stevia dans les produits vendus en Allemagne n'a plus rien à voir avec le naturel.

Les défenseurs des consommateurs ont testé un total de 36 produits de Stevia différents pour voir s’ils le faisaient réellement. „naturel“ et „faible teneur en calories“ sont, car ils sont principalement annoncés par les fabricants. Bien que Stevia apparaisse à première vue, les deux propriétés se rencontrent, après une analyse plus approfondie, les produits Stevia sont de loin moins naturels que la publicité veut que le consommateur sache.

La douceur provient d'autres substances
„Parce que seuls les glycosides de stéviol ont été approuvés par l'Union européenne et qu'ils sont extraits à l'aide d'un processus industriel complexe à partir de la plante naturelle“, rapporte l'initiative du consommateur. Ce processus est en grande partie réalisé en Chine. Au cours du processus industriel, les feuilles séchées de la plante de stévia sont mélangées avec de l’eau ou de l’alcool. Les défauts sont ensuite traités avec des sels, des décolorants et des résines. Cette opération est suivie du dessalage et de la cristallisation dans des solutions alcooliques jusqu'à ce que l'édulcorant (glycoside de stéviol) soit pur à au moins 95%. En outre, les variétés de stevia sont souvent des agents de conservation, des stabilisants ou des agents de démoulage quand ils sont offerts en comprimés ou en poudre..

„La douceur provient souvent d'autres substances“, ça continue. Parce que dans chaque troisième produit, les experts ont trouvé d’autres édulcorants dans le laboratoire. Dix des 36 variétés contenaient même du sucre conventionnel. „La stévia n'est pas tout à fait naturelle, mais les glycosides de stéviol ne sont ni meilleurs ni pires que les autres édulcorants“, est maintenant le résumé final du VKI.

En Autriche, le ministère de la Santé était à présent motivé par des slogans publicitaires de fabricants de produits alimentaires tels que „sucré à la stevia“ ou „naturellement sucré“ interdire aux consommateurs de se tromper manifestement. (Sb)

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Image: Sigrid Rossmann