La consommation de lait a commencé il y a 7 000 ans

Il y a 7000 ans, les gens nourris au lait

06/21/2012

Les produits laitiers fabriqués à partir de lait de brebis, de lait de vache et de lait de chèvre constituent aujourd'hui un élément indispensable de la nutrition dans de nombreuses cultures. Des chercheurs britanniques de l'Université de Bristol ont utilisé des tessons de poterie pour déterminer si du lait provenant d'animaux domestiqués était utilisé à des fins nutritionnelles. Le résultat est surprenant: le yaourt était déjà il y a environ 7 000 ans, au menu en Afrique du Nord. L'analyse des tessons de poterie du nord du Sahara a révélé que les produits laitiers étaient déjà consommés dès 5 200 ans av. J.-C. Des chercheurs autour de Julie Dunne et de Richard P. Evershed de l'Université de Bristol rapportent dans le journal „nature“. Selon les chercheurs, des peintures rupestres, le bétail à la mamelle pleine et le lait de vache, avaient déjà été extraits et transformés rapidement. „même des photos de personnes trayant des vaches“, spectacle. Cependant, ces peintures rupestres ne peuvent pas être datées clairement.

Morceau en pot comme preuve de la jouissance du lait préhistorique
Sur la base de l'analyse des tessons de poterie de la région du Sahara dans le sud de la Libye, les scientifiques britanniques sont maintenant en mesure de faire une déclaration relativement précise sur le début de la consommation de lait en Afrique du Nord. Julie Dunne et Richard Evershed, en collaboration avec des collègues américains, italiens et sud-africains, ont étudié 81 tessons de poterie trouvés dans la région du Sahara libyen. Dans le passé, la région était un paysage luxuriant qui favorisait la garde des vaches, des chèvres et des moutons, ont déclaré les scientifiques. Les fragments trouvés datent de la période allant de 8.100 à 2.600 av.. „Utilisation d'analyses moléculaires et isotopiques“ Selon leurs propres déclarations, les chercheurs ont pu déterminer quelles graisses contenaient les aliments de la population de l’époque. Les graisses éprouvées ont à leur tour permis de tirer des conclusions sur la composition des aliments.

Les résidus de graisses animales suggèrent une consommation précoce de lait
Selon les déclarations de Dunne et Evershed, des résidus de certaines graisses animales ont été découverts sur les tessons de poterie vers 5 200 ans avant JC. Les éclats sur lesquels des isotopes de graisse ont été trouvés sont venus „au moins la moitié des graisses prouvées provenant des produits laitiers“, donc la déclaration des scientifiques britanniques. Selon cette étude, il y a environ 7 000 ans, les habitants d'Afrique du Nord ont commencé à travailler sur les bovins laitiers et à transformer le lait nutritif. Ces résultats confirment l’importance des produits laitiers pour les peuples préhistoriques d’Afrique et d’Afrique. „fournir un contexte évolutif pour l'émergence de la persistance de la lactase en Afrique“, Ecrivez Julie Dunne et Richard P. Evershed. La persistance de la lactase permet aux gens de consommer du lait frais sans troubles digestifs tels que douleurs abdominales, flatulences ou diarrhée. Même à l'âge adulte, une quantité suffisante de lactase (enzyme digestive) est encore produite pour décomposer le sucre du lait (lactose). Cependant, cette propriété n'est en aucun cas donnée à tout le monde. Par exemple, jusqu'à 90% de la population de la région de l'Asie de l'Est est intolérante au lactose, ce qui signifie que son système digestif ne peut pas réduire le taux de sucre du lait autant que nécessaire..

Du lait difficile à digérer pour beaucoup de gens
Même parmi les peuples préhistoriques d’Afrique du Nord, la consommation de lait frais en raison du manque d’enzyme lactase pourrait avoir provoqué une indigestion importante, écrivent les chercheurs britanniques. La population était donc tributaire d'une transformation du lait car, avec la transformation ultérieure, la teneur en lactose des produits laitiers diminuait. En tant que yaourt, les personnes préhistoriques pourraient probablement consommer le lait sans inconfort majeur. Au cours des millénaires, les populations qui utilisent l'industrie laitière ont probablement développé des mutations associées à la persistance de la lactase et lui permettant de profiter du lait sans se plaindre. Pour les peuples préhistoriques d'Afrique du Nord, cette tolérance au lait constituait un avantage clé pour l'évolution, selon les chercheurs, car ils ont été en mesure de couvrir leurs besoins en liquides en cours de route. (Fp)

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