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Saucisses brutes et mues Infections à l'hépatite E dues à la consommation de porc
Le nombre d'infections à l'hépatite E en Allemagne augmente rapidement. La cause de l'infection est souvent la consommation de viande de porc infectée. Les experts mettent donc en garde contre la consommation de produits à base de viande crue tels que Mett ou Hackepeter. En chauffant suffisamment, les agents pathogènes peuvent être tués.
Porc cru comme principale source de transmission
Pendant longtemps, l'hépatite E a été considérée comme une maladie infectieuse importée d'Asie et d'Afrique, qui y est principalement transmise par de l'eau potable contaminée. Mais ces dernières années, de plus en plus de patients infectés en Allemagne ont été signalés. Dans ce pays, les aliments contenant du porc cru sont considérés comme l'une des principales sources de transmission. Les consommateurs doivent donc être réticents avec des aliments tels que des saucisses au foie, du salami ou du hackepeter..
Le nombre d'infections à l'hépatite E en Allemagne a augmenté rapidement. Dans de nombreux cas, l'infection est provoquée par la consommation de produits de porc crus. (Image: HandmadePictures / fotolia.com) Les experts mettent en garde contre certains aliments
Même si beaucoup le trouvent dégoûtant: Mettbrötchen, Hackepeter et Cie sont régulièrement sur la table pour beaucoup d’Allemands. Mais la consommation de produits de porc crus peut évidemment vous rendre malade. Les experts avertissent que l'utilisation de tels aliments menace les infections à l'hépatite E. Selon l’Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR), presque un cochon sur deux en Allemagne est infecté par l’hépatite E. Les animaux portent le virus en eux-mêmes mais ne présentent aucun symptôme. Cependant, par contact direct, mais aussi par les aliments à base de viande de porc, le virus de l'hépatite E (VHE) peut se transmettre à l'homme et provoquer une inflammation aiguë du foie..
Le nombre d'infection a presque doublé
Le nombre de nouveaux cas est préoccupant. En 2014, il y avait 670 personnes infectées, mais 1 246 cas ont été enregistrés l'année dernière. Selon les informations, l'Institut Robert Koch (RKI) et le BfR ont enregistré un nombre d'infection en permanence bas jusqu'en 2009, entre 40 et 130 cas par an. L'organisation de protection des consommateurs "foodwatch" critique dans un rapport que le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL) a jusqu'à présent refusé de lutter contre le virus déjà présent dans l'étable. Une porte-parole du ministère a déclaré qu'il n'y avait "pas de plans concrets" et a fait référence au BfR, qui recommande aux consommateurs de suivre des mesures d'hygiène strictes..
Réduire le risque d'infection en réchauffant complètement
Les experts du BfR écrivent sur leur site internet: "Les consommateurs peuvent réduire considérablement le risque d’infection par le VHE en chauffant uniformément et complètement les aliments en les faisant cuire ou en les faisant frire. Une courte ébullition ou un chauffage par micro-ondes est inadéquat car le VHE est relativement stable à la chaleur. La congélation des aliments n’a pas d’effet mortel sur le virus. "Ceux qui veulent minimiser le risque d’infection par le VHE, selon les experts" sur la consommation de produits carnés crus tels que le Mett et de saucisses crues à maturation courte (par exemple, des mettwurst fraîches) waive ». Cette recommandation s’applique en particulier aux groupes particulièrement sensibles tels que les personnes immunodéprimées, les patients présentant des lésions hépatiques antérieures et les femmes enceintes..
Les patients ne remarquent souvent rien de leur état
Le problème avec la maladie est - comme avec d'autres types d'hépatite - que les patients ne savent souvent rien de l'inflammation de leur foie. Une infection passe souvent inaperçue. Les symptômes de la maladie, qui n'apparaissent qu'après plusieurs semaines, incluent des symptômes pseudo-grippaux tels que fièvre, nausée et vomissements ou même une urine foncée. Plus tard, la jaunisse et la douleur abdominale supérieure sont souvent ajoutées, la première ne se produisant pas chez tous les patients. Dans la plupart des cas, la maladie guérit après plusieurs jours ou semaines, mais chez les personnes appartenant à des groupes à haut risque, l’infection peut parfois même mettre la vie en danger. (Ad)