Faites attention à la quantité et à la qualité Prévenez les maladies en absorbant bien

Des matières grasses saines: une partie importante d'un régime équilibré

Bien que longtemps on a supposé qu'un régime qui obtient avec aussi peu de graisse, la santé est, mais nous savons aujourd'hui que les graisses saines sont une partie importante d'un régime alimentaire équilibré et peut même protéger contre les maladies. Important ici est non seulement la quantité de graisse consommés, mais aussi leur qualité.

Les graisses peuvent favoriser la santé

Selon de nombreux experts, une alimentation saine ne devrait pas contenir trop de calories et peu de sucre, de sel et de graisse. Cependant, les graisses font aussi du bien à notre corps. La graisse végétale est particulièrement recommandée pour une vie saine. Très important dans la consommation de graisse est non seulement la quantité absorbée mais aussi la qualité.

Les graisses ont longtemps été considérées comme un engraissement, ce qui devrait être évité. Mais aujourd'hui, nous savons que les bonnes graisses peuvent même protéger contre les maladies. Quant à la consommation de matières grasses, la quantité et la qualité sont importantes. (Image: petrrgoskov / fotolia.com)

Les graisses végétales plus saines que les graisses animales

Il y a quelques semaines à peine, des discussions animées ont eu lieu sur les avantages et les inconvénients de l'huile de coco. Bien que les avocats soulignent depuis longtemps que cette huile est l'alternative la plus saine aux autres graisses, a déclaré un expert, c'est un véritable poison..

Bien que certaines huiles de noix de coco soient un peu plus saines que les graisses animales, certaines huiles végétales sont probablement parmi les pires car elles sont principalement constituées de graisses saturées..

Selon des études scientifiques, de telles graisses affectent l'espérance de vie en général. Ils sont également souvent associés à la propagation mondiale de l'obésité, de l'obésité et du diabète de type 2.

La consommation quotidienne d'huiles insaturées, cependant, prolonge notre vie, comme le montre une étude.

Les Allemands consomment trop de graisses saturées

Cependant, la composition en acides gras dans le régime alimentaire des Allemands est défavorable. Comme la Société allemande de nutrition (DGE) l’a écrit dans une publication précédente, les graisses saturées représentent la plus grande proportion de l’apport en graisses, soit 16% de l’énergie des hommes et 15% de celle des femmes..

Ainsi, les hommes et les femmes dépassent clairement les recommandations pour un apport en graisses saturées de 7 à 10% de l'apport énergétique total..

Ces acides gras sont contenus principalement dans les aliments d'origine animale tels que le beurre, la crème, le saindoux, la viande ou les saucisses, mais également dans l'huile de noix de coco..

« Le risque d'une augmentation des concentrations de cholestérol total et LDL dans le sang, et une maladie coronarienne peut être réduite en saturés sont remplacés par des acides gras poly-insaturés, qui constituent idéalement jusqu'à 10% de l'apport énergétique total », écrit le DGE.

Prévention des maladies liées à la nutrition

Selon le DGE, qui recommande aux adultes de prendre 30 pour cent de leur énergie quotidienne nécessaire sous forme de graisse de haute qualité, jouer pour les maladies liées à l'alimentation prévention fois la quantité de graisse consommée et la qualité d'un rôle clé.

"Les faibles apports en graisses ont un effet bénéfique sur le métabolisme des graisses, car la concentration dans le sang de cholestérol total et LDL chute", selon les experts..

Et: "Toute personne qui utilise beaucoup de graisse a un risque accru de surpoids tout en ayant un apport énergétique non contrôlé."

Parce que la graisse fournit deux fois plus de calories avec 9 kilocalories par gramme que la même quantité de glucides ou de protéines et contribue ainsi facilement à un apport énergétique accru.

Une consommation accrue d'aliments végétaux tels que les légumes, les fruits et les grains entiers, ainsi qu'une réduction du nombre d'aliments d'origine animale ou la sélection de variantes à faible teneur en matière grasse peuvent réduire la consommation totale d'énergie et de matières grasses..

Le poisson gras, avec ses taux élevés d’acides gras polyinsaturés, constitue une particularité. Il devrait être au menu une ou deux fois par semaine, conformément aux 10 règles de la DGE sur la saine alimentation..

poissons gras en particulier, comme le maquereau, le saumon, le hareng et le thon, sont riches en acides gras n-3 à longue chaîne, ce qui peut réduire le risque de maladie coronarienne.

Faites attention à la qualité de la graisse

Selon la DGE, les graisses saturées devraient être remplacées par des acides gras polyinsaturés en termes de qualité de la graisse.

Cela réduit le risque de maladie coronarienne et la concentration de cholestérol total et LDL dans le sang.

Ceci est réalisé, entre autres, par la consommation accrue de graisses végétales, telles que l'huile de colza et l'huile de noix, et l'échange d'aliments d'origine animale et végétale..

Selon des chercheurs de l'Institut allemand de recherche sur la nutrition (DIfE) de Potsdam-Rehbrücke, l'huile de colza est encore meilleure pour certaines personnes que l'huile d'olive.

Les scientifiques ont découvert que l'huile de colza peut améliorer encore plus les valeurs de cholestérol et de foie.

Mais selon les experts, l'huile d'olive, en tant que partie intégrante du régime méditerranéen, est plus saine que les graisses animales, par exemple..

Évitez les gras trans

Les produits frits, les produits de boulangerie pâtisserie et les produits finis sont riches en acides gras trans.

Ils augmentent le risque de troubles du métabolisme lipidique et de maladie coronarienne et ne doivent être consommés que très rarement.

Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), cinq grammes de gras trans par jour peuvent augmenter le risque de crise cardiaque de 23%..

Toutes les raisons pour lesquelles les gras trans devraient être interdites aux États-Unis. (Ad)