Les produits à base de résine de mélamine libèrent des substances nocives

Risque pour la santé Ustensiles de cuisine - Les produits à base de résine de mélamine libèrent des substances nocives lorsqu'ils sont chauffés

13/05/2011

Les ustensiles de cuisine en résine de mélamine peuvent libérer des quantités nocives de mélamine et de formaldéhyde dans les aliments, a averti le Federal Institute for Risk Assessment (BfR). L'utilisation de produits en résine de mélamine pour chauffer les aliments est donc fortement déconseillée, a expliqué le BfR..

Par exemple, la résine de mélamine est utilisée dans la fabrication de couverts, de cuillères, de tasses, d'assiettes et de bols et gagne en popularité, du fait de sa résistance à la rupture. Toutefois, lorsqu'il est chauffé, des niveaux nocifs de mélamine et de formaldéhyde peuvent être convertis en aliments, a averti le BfR. Même dans l'air, après le chauffage des ustensiles de cuisine en résine mélamine, des concentrations critiques de formaldéhyde volatil peuvent se produire, ont expliqué les experts du BfR..

Appareils de cuisine en résine mélamine libéré mélamine et formaldéhyde
L'enquête sur les appareils de cuisine en résine mélamine menée par l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR) et les autorités de surveillance des États fédéraux a montré que les valeurs limites pour la transition de la mélamine et du formaldéhyde dans les aliments étaient considérablement dépassées lorsqu'elles étaient chauffées. Par conséquent, le BfR a publié hier (12 mai) un avertissement concernant l'utilisation d'appareils de cuisine en résine de mélamine. Ceux-ci ne devraient généralement pas être chauffés, car cela pourrait entraîner une contamination des aliments, ce qui pourrait nuire à la santé, a expliqué le BfR. Les températures produites par la cuisson, le rôtissage ou la cuisson au micro-ondes peuvent provoquer la décomposition du matériau, entraînant la pénétration de quantités importantes de mélamine et de formaldéhyde dans les aliments, ont expliqué les experts. Le risque est particulièrement élevé dans le traitement des aliments acides tels que les fruits et les légumes, a averti le BfR. Selon les experts du BfR, la décomposition des produits à base de résine de mélamine est reconnaissable à la surface. Les objets perdent leur finesse et leur brillance. Si les surfaces sont déjà attaquées, le processus de décomposition est accéléré et des quantités de plus en plus grandes de mélamine et de formaldéhyde s'échappent, a averti le BfR.

Les ustensiles de cuisine en résine de mélamine ne doivent pas être chauffés
Le professeur Andreas Hensel, président de l’Institut fédéral d’évaluation des risques, a expliqué que „Consommateurs N'utilisez pas de plats à base de mélamine ni d'ustensiles de cuisine pour frire, cuire ou chauffer des aliments au micro-ondes.“ devrait. Cependant, l'homme du métier n'a aucune difficulté à utiliser les articles en résine de mélamine à des températures inférieures à 70 ° C. Les dispositions du règlement de l'UE sur les plastiques en contact avec les aliments ont été transmises au BfR à titre de référence pour les éventuels dommages sur la santé causés par l'entrée de mélamine. L'UE fixe une limite de migration maximale de 30 milligrammes par kilogramme pour le passage de la mélamine à la nourriture. L'année dernière, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a reclassé la mélamine et a abaissé l'absorption journalière acceptable. Cependant, la limite de migration pour les produits à base de mélamine n'a pas été ajustée. Pour le formaldéhyde cancérogène, une limite de migration de 15 milligrammes par kilogramme est en vigueur depuis longtemps dans l'UE.

Menaces pour la santé dues à la mélamine et au formaldéhyde
Alors qu'à des températures inférieures à 70 degrés Celsius, aucune quantité nocive de mélamine ou de formaldéhyde n'est introduite dans les aliments, les limites de migration sont nettement dépassées à des températures plus élevées, a déclaré le BfR. De plus, comme le formaldéhyde est extrêmement volatil, l’air intérieur peut être très chargé et il existe des problèmes de santé dus à l’inhalation de formaldéhyde. Une exposition importante au formaldéhyde peut avoir des conséquences sur la santé, telles que des allergies et une irritation de la peau, des voies respiratoires ou des yeux. En outre, une concentration de 30 millilitres par mètre cube constitue un danger mortel aigu en raison d'un possible œdème pulmonaire toxique. En outre, le formaldéhyde peut provoquer des troubles de la mémoire, de la concentration et du sommeil lors d’un stress prolongé. En outre, depuis 2004, le formaldéhyde de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) „cancérogène pour l'homme“ classé. Le BfR procède également à une reclassification du formaldéhyde en tant que „cancérogène pour l'homme“ et a expliqué les récentes études épidémiologiques montrant une augmentation de la mortalité liée aux tumeurs du nasopharynx chez les travailleurs de l'industrie exposés régulièrement au formaldéhyde. (Fp)

Image: Uschi Dreiucker