Plus nutritif que la nourriture verte La nourriture rouge est plus appétissante

La couleur décide avec: Les aliments rouges à l'appétit
Des chercheurs italiens ont découvert dans une étude récente que la couleur des aliments avait un impact significatif sur les aliments que nous choisissons. Le rouge, par conséquent, ouvre l'appétit, car cette couleur indique au cerveau qu'il contient plus de nutriments..

La couleur de la nourriture joue un rôle
Il y a des années, des scientifiques de l'Institut Max Planck ont ​​présenté une étude montrant que ceux qui voient de la nourriture ont faim. À l'époque, les chercheurs ont découvert que la consommation d'aliments délicieux augmentait la concentration de diverses hormones responsables de la régulation de l'apport alimentaire dans le sang. "Un mécanisme qui pourrait nous amener à manger un morceau de gâteau juste deux heures après le petit-déjeuner", explique Petra Schüssler de l'Institut Max Planck. Mais la couleur de la nourriture peut stimuler l’appétit, comme l’ont découvert des chercheurs italiens.

Si nous avons le choix entre des aliments de couleurs différentes, nous sommes plus enclins à manger des aliments rouges. Cela semble avoir quelque chose à voir avec l'association de nourritures rouges avec des niveaux plus élevés d'éléments nutritifs. (Image: FomaA / fotolia.com)

Évaluation de la valeur nutritionnelle d'un aliment
Dans une étude réalisée par "l'école internationale d'études avancées" (SISSA) à Trieste, des scientifiques ont découvert que la couleur rouge stimule notre appétit. Selon la recherche publiée dans la revue Scientific Reports, le cerveau utilise un "code de couleur" pour estimer la valeur nutritionnelle d'un aliment..

"Selon certaines théories, notre système visuel a évolué pour découvrir des baies, des fruits et des légumes particulièrement nutritifs dans le feuillage de la jungle", a déclaré la neuroscientifique et coordinatrice de la nouvelle étude, Raffaella Rumiati, selon un rapport de "Neuroscience News"..

Le rouge est synonyme de maturité
Le rouge est considéré comme un signe de maturité. Les fruits bien mûrs contiennent généralement plus de sucre que les verts, qui apportent beaucoup moins de calories. La préférence pour les aliments rouges était probablement aussi un avantage de survie à l'époque primitive.

"Plus un aliment non transformé est rouge, plus il est généralement nutritif", a déclaré Francesco Foroni de SISSA. "Les aliments verts, en revanche, ont tendance à contenir moins de calories."

Teneur en calories des aliments rouges plus élevée
L’étude actuelle a montré que nos yeux et le traitement des impressions visuelles sont apparemment toujours adaptés à ce codage. Les sujets de l'enquête italienne ont estimé que la teneur en calories des aliments rouges était presque systématiquement supérieure, tandis que les produits verts étaient considérés comme moins riches..

"Cela vaut également pour les aliments transformés ou cuits dans lesquels la couleur perd de son efficacité en tant qu'indicateur de calories", a déclaré Giulio Pergola de l'université de Bari. La recherche scientifique a montré que les aliments cuits sont préférés aux aliments naturels.

"Les aliments cuits sont toujours préférés car ils contiennent plus de nutriments dans la même quantité que les aliments naturels", explique Rumiati. La couleur des aliments transformés n'est plus une indication de la teneur en éléments nutritifs. Néanmoins, l'ancien mécanisme évolutif fonctionne ici. Et vous pourriez utiliser ça.

Coloriser les aliments rouge
Les résultats pourraient aider, par exemple, dans la commercialisation d'aliments et le traitement des troubles de l'alimentation. "Aujourd'hui, beaucoup est fait pour promouvoir des aliments plus sains", a déclaré Rumiati. "Par exemple, les gens essaient de les convaincre de manger des aliments contenant moins de calories."

Il serait donc intéressant d'aider les aliments à faible teneur en calories à virer au rouge pour les rendre plus populaires. "Peut-être que le colorant alimentaire pourrait être utilisé pour produire des résultats significatifs, même artificiels", dit Rumiati.

Les États-Unis expérimentent des aliments colorés depuis un certain temps. À l’avenir, des ananas roses et des tomates pourpres seront disponibles pour servir la santé. Cependant, ces plantes sont génétiquement modifiées. (Ad)