Plus d'additifs dans les aliments transformés

Le niveau de traitement des aliments augmente la teneur en additifs

07/07/2014

Les soi-disant additifs sont présents dans la plupart des aliments transformés. Selon l'Association fédérale des chimistes de l'industrie alimentaire (BLC), ils servent par exemple à prolonger la durabilité, à protéger contre les changements de couleur naturels mais indésirables, à améliorer la consistance, à éviter le sucre ajouté ou à normaliser la couleur du produit. Cependant, les consommateurs associent souvent des additifs ayant des effets négatifs sur la santé, raison pour laquelle le niveau d'additif le plus bas possible est souhaitable pour de nombreux produits..

Produits prêts à consommer contenant de nombreux additifs
Selon le BLC, une simple règle de base est disponible pour estimer la teneur en additifs d'un aliment: plus le degré de transformation de l'aliment augmente, plus le nombre d'additifs utilisés augmente. Si, pour plus de commodité, des aliments prêts à cuire, à cuire ou prêts à manger sont utilisés, cela s’accompagne souvent de l’inclusion d’un plus grand nombre d’additifs. Parce que ces produits dits de commodité contiennent souvent de nombreux additifs, selon le BLC. L’industrie alimentaire a reconnu la demande croissante des consommateurs pour des aliments contenant le moins possible d’additifs tels que des conservateurs, des colorants ou des exhausteurs de goût. Elle propose donc de plus en plus de produits adaptés à ces besoins..

Tendance à la distribution d'additifs?
De plus en plus fréquemment sur l'emballage et l'étiquette, la renonciation à certains additifs est déclarée, en tant que produits avec la déclaration „ne contient pas de couleurs artificielles“ ou „sans ajout d'exhausteurs de goût "“ hausse en faveur du consommateur, rapporte le BLC. En fait, tout l'or ne brille pas ici. Parce que les recettes de nombreux produits ne sont pas vraiment „propre“, mais il cache d'autres substances ayant des effets similaires dans la liste des ingrédients, résume donc le message des chimistes de l'alimentation. Par exemple, des extraits de levure seraient utilisés à la place des exhausteurs de goût ou des aliments colorants plutôt que des colorants. Pour aggraver les choses, cette „Étiquetage propre“ n'est pas soumis à des réglementations légales précises. „Chaque fabricant conçoit son étiquetage selon son propre concept de marketing“, rapporte le BLC.

Selon les informations fournies par l'Association fédérale des chimistes du secteur alimentaire dans la fonction publique, environ 320 additifs sont actuellement autorisés dans les produits alimentaires dans les États membres de l'UE. Ceux-ci sont divisés en 26 classes fonctionnelles telles que les conservateurs, les colorants ou les exhausteurs de goût. Selon le BLC, les additifs autorisés et leur quantité dans un aliment donné sont réglementés par le règlement n ° 1333/2008. (Fp)