La nourriture préférée l'emporte sur la satiété

L'hormone de la faim éteint la satiété dans le plat préféré

05/05/2012

Qui ne sait pas que beaucoup de gens continuent à manger avec des pizzas, des spaghettis ou des schnitzel, même s'ils sont déjà rassasiés. Beaucoup de gens ne peuvent tout simplement pas arrêter de manger leur nourriture préférée. Les scientifiques de l'Université de Naples ont maintenant réussi à élucider le contexte.

Selon une récente enquête alimentaire, les pizzas, les pâtes, le schnitzel et les roulades sont parmi les plats préférés des allemands. Beaucoup ne peuvent jamais en avoir assez et mangent parfois jusqu'à ce qu'ils aient mal au ventre. „S'il y a des roulades, je ne peux tout simplement pas arrêter de manger“, rapporte Steffen W. La plupart des gens connaissent ce phénomène et mangent jusqu'à ce qu'ils se sentent malades.

Manger à la nausée
Dans l'histoire de l'évolution, l'homme n'a toujours pas résolu le problème de savoir pourquoi l'homme peut à nouveau se surmener s'il le goûte extrêmement bien. En conséquence, l'excès de poids provoque plus de calories dans l'organisme que ce dont il a réellement besoin. Mais pourquoi seuls les humains ont ce problème et les animaux non? Après tout, les animaux arrêtent de manger lorsqu'ils ont suffisamment mangé. Vous semblez en avoir un „frein manger“, cela vous dit que ça suffit. Un frein qui manque apparemment au repas préféré.

Chez l'homme, les chercheurs appellent ça „Nourriture contre la faim“ aussi comme „faim hédonique“. L'hédonisme est l'indulgence débridée d'un certain désir. La consommation de nourriture ne sert pas uniquement à couvrir les besoins quotidiens en calories, mais également à „Allaitement de plaisir et plaisir“.

Malgré l'abondance et le sentiment de satiété qui approche, l'être humain est manifestement mangé. Cette situation a maintenant été étudiée par une équipe de recherche italienne de l'Université de Naples / Italie. L'équipe dirigée par le directeur de l'étude Palmiero Monteleone a publié ses résultats pour la première fois dans le journal "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism".

L'hormone de la faim désactive l'alerte de saturation
L'étude a porté sur huit jeunes âgés de 21 ans et plus. Tous les sujets ont précédemment nommé leurs aliments et plats préférés qu'ils ont particulièrement appréciés. Au premier tour, les participants ont reçu leur nourriture préférée. Ils pouvaient manger autant qu'ils voulaient. À la deuxième manche, ils devraient manger un autre jour la nourriture pas particulièrement appréciée. Avant, après et pendant le repas, les sujets ont été soumis à un prélèvement de sang. En laboratoire, les chercheurs ont examiné la concentration de l'hormone de la faim ghréline dans le sang.

À l'aide d'échantillons et d'observations, les psychologues et les médecins ont voulu savoir comment se produisait la faim sans frein. De la faim normale à la survie, quel contexte peut transformer le désir de joie en une pulsion qui donne aux gens la possibilité de survivre? „excès de table“ conduit? La solution de l'énigme est probablement très simple. Lorsque les gens pensent ou mangent leurs recettes préférées, la concentration de l'hormone de la faim dans le sang augmente énormément. La sécrétion excessive de l'hormone l'emporte simplement sur la sensation naturelle de plénitude et la ferme presque complètement. Seulement lorsque le mécanisme d'alerte nausée s'installe, la plupart des gens arrêtent de manger à leur nourriture préférée.

Mécanisme découvert pour l'obésité
Les résultats de l'étude pourraient fournir d'autres preuves du problème de l'obésité. Si la sécrétion d'hormone ghréline était stoppée, de nombreuses personnes pourraient être protégées du surpoids dangereux pour la santé. Cependant, comme le soulignent les chercheurs, la sécurisation des résultats nécessite de nouvelles études à plus grande échelle. (Sb)

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Image: Hélène Souza