Les intolérances alimentaires plus que les allergies

Intolérance alimentaire Cause de gronder dans l'estomac

02/04/2014

De nombreuses personnes souffrent de troubles digestifs graves et d’autres symptômes notables après avoir consommé certains aliments et boissons. Cela peut être dû à une allergie alimentaire, mais le plus souvent, ce sont des intolérances ou de soi-disant intolérances qui sont à l'origine des plaintes, rapporte la Société allemande pour les maladies digestives et métaboliques (DGVS). Dans un ancien communiqué de presse de la DGVS, le professeur dr. med. Stephan Bischoff, directeur de l’Institut de médecine nutritionnelle de l’Université de Hohenheim à Stuttgart, a „Les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires deux sous-formes d'intolérances alimentaires“ sont très similaires dans leurs symptômes.

Selon la DGVS, on estime qu'en Allemagne, 1 à 2% des adultes souffrent d'une allergie alimentaire provoquée par un dysfonctionnement du système immunitaire. Chez les enfants, la proportion était initialement encore plus élevée (quatre à huit pour cent), mais beaucoup d'allergies précoces ont diminué spontanément avec le temps. Selon le professeur Bischoff, les intolérances alimentaires dans lesquelles le corps se rebelle contre une substance donnée, sans impliquer le système immunitaire, sont moins bien connues, bien que significativement plus courantes que les allergies alimentaires. Par exemple, environ 15% des Allemands sont atteints d'intolérance au lactose ou au lactose, qui provoque souvent des douleurs abdominales, des flatulences et une diarrhée après avoir consommé des produits laitiers, car la lactase, une enzyme qui fend le lactose, est absente. Dans l’ensemble, selon la DGVS, environ un Allemand sur cinq est sensible à la consommation de certains aliments.

Intolérance au lactose, à l'histamine, au fructose, au gluten et à d'autres.
En outre, une intolérance à l'histamine peut être la cause de l'inconfort après avoir mangé. C'est aussi un défaut enzymatique qui empêche le traitement de l'histamine. Selon la DGVS, l'histamine est incluse dans le fromage, le vin rouge, le poisson et la choucroute, par exemple „est normalement rapidement dégradé par l'enzyme diaminooxydase.“ En cas d'absence de cette enzyme, la prise d'histamine avec des aliments peut entraîner des symptômes similaires à ceux d'une allergie alimentaire. Les victimes „souffrir de rougeurs, bouffées de chaleur, maux de tête et malaises gastro-intestinaux“, rapporte le DGVS. On peut également observer des douleurs abdominales, des diarrhées, des nausées et des vomissements, ainsi que des maux de tête, dans l'intolérance au gluten (maladie cœliaque) et dans l'intolérance au fructose (intolérance au fructose). Le professeur Bischoff a souligné que „ la délimitation de l'allergie alimentaire et de l'intolérance est en pratique souvent difficile, car les symptômes diffèrent souvent peu.“

Le diagnostic de l'intolérance alimentaire est souvent difficile
Selon l'expert, si les symptômes appropriés sont constatés après avoir mangé, une anamnèse complète et éventuellement d'autres examens physiques, basés par exemple sur des techniques d'imagerie modernes (échographie, rayons X, tomographie par ordinateur, tomographie par résonance magnétique), de l'estomac ou d'une coloscopie, sont nécessaires. exclus. Par la suite, un test d'allergie peut être utilisé pour vérifier si le système immunitaire peut réagir de manière excessive à certains composants de l'aliment. Si cela s'avère également négatif, on soupçonne qu'une intolérance alimentaire est à l'origine des plaintes. Cependant, il existe des diagnostics d'intolérances alimentaires, selon la DGVS „seulement quelques procédures de test objectives.“

Changement de nutrition recommandé
Selon la Société allemande pour les maladies digestives et métaboliques, un examen respiratoire de l'air est indiqué pour limiter les aliments suspects. En outre, un journal alimentaire pourrait aider à déterminer les causes des plaintes. „Avec un peu de patience, il réussit généralement à identifier le déclencheur“, explique le professeur Bischoff. Par la suite, la thérapie est alors évidente. Les personnes touchées devront simplement éviter les ingrédients alimentaires responsables. Ici recommander une consultation nutritionnelle détaillée, chez les patients „apprendre à modifier leur régime alimentaire en passant des aliments transformés aux aliments frais et faire attention aux étiquettes des aliments“, rapporte le DGVS. (Fp)

Image: Sigrid Rossmann