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Allergies alimentaires Ce sont des symptômes évidents d'allergie alimentaire.
Le nombre de personnes souffrant d'allergies alimentaires est en augmentation. L'association allemande contre l'allergie et l'asthme (DAAB) en informe à la veille de la journée de l'allergie alimentaire du 21 juin. Souvent, il n'est pas facile de trouver l'allergène correspondant, rapportent les experts de la DAAB lors d'un entretien avec l'agence de presse "dpa". Entre temps, environ trois pour cent des adultes et environ six pour cent des enfants souffrent d'allergie alimentaire. Les principales causes d'allergies et d'intolérances sont les céréales contenant du gluten, le lait, les œufs, le poisson, les noix, le soja, le céleri ou les sulfites..
Pourquoi de plus en plus de personnes souffrent-elles d'une allergie alimentaire??
Une femme à plusieurs reprises avait des rougeurs sur la peau quand elle mangeait dans un restaurant. Les tests d'allergie chez le spécialiste étaient infructueux. "Et puis ça a commencé quelque temps à la maison, elle a fait la turlutte", explique Sonja Lämmel de DAAB à Mönchengladbach. "C'était un travail de détective." L'experte en nutrition s'interrogea jusqu'à ce qu'elle trouve finalement la solution: la femme souffrait d'une réaction pseudoallergique aux additifs, aux conservateurs et aux exhausteurs de goût. Une provocation ciblée dans une clinique spécialisée a confirmé la suspicion. Étant donné que la femme s'occupait de sa belle-mère et avait donc peu de temps, elle mangeait souvent des produits prêts-à-servir et des soupes à dessert, qui contiennent généralement beaucoup d'additifs. Ainsi expliqué l'éruption cutanée après les visites au restaurant. Selon Lämmel, de telles histoires de souffrance ne sont pas rares.
Les experts signalent une augmentation significative des allergies alimentaires en Allemagne. (Image: pholidito / fotolia.com) Selon le DAAD, le nombre d'allergies est en augmentation depuis de nombreuses années. Dr. Stephan Meller, allergologue et médecin en chef à l'hôpital universitaire de Düsseldorf, signale lors d'une conversation avec l'agence de presse qu'il existe plusieurs raisons à cela. Notre environnement, nos habitudes nutritionnelles et nos habitudes d'évitement ont donc joué un rôle essentiel.
Les aliments en vrac ne sont souvent pas encore suffisamment étiquetés avec des indicateurs d'allergie
Trouver l'agent allergène est souvent difficile. Les personnes affectées n'ont qu'un moyen de maîtriser leurs plaintes: "Le seul efficace est que le patient sache à quoi il est allergique et évite systématiquement cet aliment", a déclaré Lämmel. Le problème est que la substance correspondante n'est pas toujours déclarée sur tous les emballages de produits alimentaires et pour les produits en vrac. Bien que, depuis décembre 2014, la désignation de la principale cause d'allergies et d'intolérances pour les céréales, le lait, les œufs, le poisson, les noix, le soja, le céleri et les sulfites contenant du gluten soit mieux réglementée, les produits en vrac de la boulangerie ou du boucher semblant plus difficiles. Bien que les marchandises en vrac doivent être étiquetées en conséquence, certaines entreprises ne les respectent pas encore. "C'est un désastre pour les personnes allergiques", prévient Andrea Wallrafen, PDG de la DAAB.
Les réactions allergiques aux aliments provoquent des symptômes très différents. Vous pouvez ressentir des démangeaisons, des rougeurs et des papules sur la peau, des éternuements, des écoulements nasaux, de la toux et de l’essoufflement, ainsi que des troubles gastro-intestinaux tels que diarrhée ou nausées et vomissements. Dans le pire des cas, il s'agit du soi-disant choc anaphylactique, menaçant d'insuffisance circulatoire mettant la vie en danger.
Nouvelle allergie mystérieuse au blé
Il y a environ trois ans, une nouvelle allergie mystérieuse au blé s'était produite, qui est particulièrement perceptible lors d'un effort physique, rapporte Lämmel. Depuis lors, de plus en plus de cas ont été enregistrés. L’effort, certaines drogues ou l’alcool peuvent agir comme un déclencheur. L'allergie au blé touche la plupart des jeunes, alors l'expert.
"Quelqu'un mange un rouleau et fait du sport, ce qui peut ensuite provoquer une réaction extrême", a déclaré Meller. Il est confronté à de tels cas en moyenne trois fois par mois.
Les médecins appellent ce phénomène "WDEIA" (Anaphylaxie induite par un exercice dépendant du blé), un choc nutritionnel induit par le stress. Au départ, la plupart des patients ne croient pas au diagnostic de l’allergie au blé. "Non, je l'ai toléré hier", cite Meller. "C'est un casse-tête."
Le DAAD propose des informations détaillées sur les allergies alimentaires sur son site Web "daab.de". Les membres peuvent également recevoir des brochures spéciales et du matériel d'information, comme un journal d'histoire de la nutrition ou des informations sur les voyages à l'étranger. (Ag)