Danger! Soyez prudent lorsque vous recherchez des champignons

Les réfugiés particulièrement à risque
Si vous recherchez des champignons dans la forêt, vous devez savoir quelque chose. Avant tout, les réfugiés et les demandeurs d'asile doivent être prudents, car il existe en Allemagne des espèces très toxiques qui ressemblent beaucoup aux champignons comestibles d'autres pays et régions, avertit le Federal Institute for Risk Assessment (BfR)..

Un exemple est le champignon tubéreux hautement toxique, qui peut facilement être confondu avec le plant d'œufs comestibles de la Méditerranée. Environ 80% de toutes les intoxications mortelles par des champignons remontent à cette confusion. Le champignon en forme de feuille de tubercule se développe dans les forêts de feuillus et les parcs de juillet à octobre. Il ressemble beaucoup au champignon local. Ce qui est particulièrement dangereux, c’est qu’il n’a pas de goût répugnant et que les symptômes d’une intoxication ne se manifestent qu’après plusieurs heures. Pour les adultes, un champignon frais de 50 g peut être fatal, pour les enfants environ la moitié.

De nombreux champignons ne sont ni comestibles ni mortels. Image: invizbk - fotolia

Pour l'année 2015, le BfR a eu connaissance d'un total de 27 cas d'intoxication fongique, dont deux mortels. Les personnes touchées réagissent généralement avec des crampes d'estomac, des nausées et des vomissements.

Pour votre propre sécurité, vous ne devez collecter que des champignons clairement identifiables. Au moindre doute, le champignon peut résister mieux ou contacter un centre de conseil. Même les spécimens humides, érodés et disgracieux n'appartiennent pas au panier. Si le malaise survient après un repas aux champignons, consultez toujours un médecin ou le centre antipoison..
En général, les champignons sauvages ne sont que rarement au menu. Il y a deux raisons à cela. D'une part, les champignons accumulent des métaux lourds tels que le mercure dans le sol. D'autre part, selon la région, les champignons sauvages peuvent encore être contaminés par la radioactivité à la suite de la catastrophe nucléaire de Tchernobyl..

Le ministère fédéral de l'environnement, de la protection de la nature, des bâtiments et de la sécurité nucléaire recommande aux consommateurs de ne pas consommer plus de 200 à 250 grammes par semaine. Chez les enfants, la consommation devrait être inférieure en fonction de leur poids. Mais contre le plaisir occasionnel, même en plus grande quantité, il n'y a pas de souci. Cependant, tous les champignons sauvages doivent être bien chauffés avant d'être consommés - pendant deux minutes à 70 degrés Celsius. Ensuite, ils sont plus faciles à digérer.
Heike Kreutz, aide